Archivo de la etiqueta: recetas de pasta

Nidos de pasta de sepia con hongos

INGREDIENTES:

  • 4 nidos de pasta de sepia
  • 300 g de hongos
  • 4 yemas de huevo
  • Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se limpian los hongos, se trocean y se ponen a confitar en un cazo a fuego muy bajo con medio vaso de aceite virgen y una pizca de sal. Con el cazo tapado, en unos 40 minutos estar√°n hechos.

Por otro lado, se cuecen en agua con sal los nidos de pasta ayud√°ndose de un aro.

Cuando estén cocidos los lazos, se retiran de la cazuela sin quitar el aro y se ponen a escurrir.

Se disponen en los platos escurridos. Se hace un peque√Īo hueco en el medio y se roc√≠a con un poco de aceite del confitado. Se pone una yema escalfada y se cubre con trozos de hongos.

Ensalada de pasta

INGREDIENTES:

  • ¬†¬Ĺ lechuga
  • ¬†50 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  • ¬†2 tomates
  • Queso rallado
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de piment√≥n

ELABORACI√ďN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas.

Espaguetis con txitxikis

INGREDIENTES:

  • 250 g. de espaguetis
  • 250 g. de txitxikis de cerdo o pollo
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se ponen a cocer los espaguetis en agua con sal y una cucharada de aceite en una cazuela con agua caliente y no hirviendo, se a√Īade un chorrito de vinagre y sal, y se escalfan las yemas de huevo procurando quitar la mayor parte de la clara.

Se hace un refrito de ajo. Una vez dorados, se quitan y en ese mismo aceite se fríen los txitxikis.

Se sirven los espaguetis, que habr√°n sido mezclados con el refrito, haciendo un hueco donde se pondr√° una yema de huevo.

Tagliolinis con alcachofas e idiazabal

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 350 g. de tagliolinis
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 6 alcachofas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 150 g. de queso Idiazabal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pimienta negra
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, sal y mantequilla

ELABORACI√ďN

Se limpian las alcachofas y se cortan a lo largo en cuatro o seis trozos dependiendo del tama√Īo.

Se fr√≠en en la sart√©n a fuego suave ech√°ndoles sal. Justo cuando est√©n casi hechas se les a√Īaden los ajos enteros pelados para que den sabor.

Mientras, se cuece la pasta como de costumbre en abundante agua con sal y un poquito de mantequilla. Una vez cocida, se escurre bien y se extiende en una fuente. Se agrega el aceite de fre√≠r las alcachofas, se revuelve bien y se disponen las alcachofas por encima. Por √ļltimo se a√Īade el queso rallado por encima.

Espaguetis con salchichón

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 300 g. de espaguetis
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de salchich√≥n fresco
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 aceitunas verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal.

 

PREPARACI√ďN

Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite.

En unos 8 minutos dependiendo del fabricante estar√°n hechos.

Por otro lado, se trituran las aceitunas quitando los huesos con tres cucharadas de aceite.

Por √ļltimo se pela el salchich√≥n y se corta en lonchas gruesas y a su vez en cuatro trozos.

Se escurren los espaguetis y se mezclan con el triturado.

Hecho esto se saltea el salchichón con unas gotas de aceite y se agrega a los espaguetis.

Cintas con litiruelas y esp√°rragos

 INGREDIENTES:

  • 300 g de cintas (tagliolis)
  • 250 g de litiruelas
  • 8 esp√°rragos trigueros frescos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, sal y harina

 

ELABORACI√ďN

Se pone a cocer la pasta  como de costumbre, en agua abundante y sal.

Por otro lado, se limpian las litiruelas, se pasan por harina, se salan y se fríen. Se reservan en papel absorbente.

Por √ļltimo, se cortan los esp√°rragos en trocitos y se saltean en la sart√©n con aceite y ajo.

Una vez salteados se retiran y se a√Īaden dos cucharadas m√°s de aceite, se vuelve a calentar.

Se escurre la pasta, se extiende en una fuente y se a√Īaden los esp√°rragos y las litiruelas.

Para terminar se riega el plato con el aceite caliente.

 

 

 

Pasta con mejillone y langostinos al pesto

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬† 750 g de mejillones
  • ¬†¬†¬†¬† 12 langostinos
  • ¬†¬†¬†¬† 200 g de pasta en tiras
  • ¬†¬†¬†¬† Aceite y sal
  • ¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬† 100 g de albahaca
  • ¬†¬†¬†¬† 120 g de queso Idiazabal
  • ¬†¬†¬†¬† 30 g de pi√Īones
  • ¬†¬†¬†¬† 8 cucharadas de aceite
  • ¬†¬†¬†¬†¬† 1/2 cucharadita de sal

 

ELABORACI√ďN

Se cuecen las tiras de pasta y se escurren. Se reservan extendidas.

Se abren los mejillones al vapor y se les quitan las c√°scaras.

Por otro lado se pelan los langostinos y se hacen a la plancha con aceite y sal.

Se reservan los langostinos y los mejillones en un cuenco con un poco de aceite, para que se hidraten.

Se pelan los ajos y se machacan junto con la albahaca, la sal y los pi√Īones.¬† Hecho esto, se ralla el queso y se agrega a la mezcla.

En una cazuela se pone a calentar el aceite, se agrega la mezcla y a fuego suave se remueve continuamente durante cuatro minutos aproximadamente. Se a√Īaden los mejillones y langostinos y se remueve suavemente. Por √ļltimo se echa sobre la pasta y se le da un par de vueltas.

 

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Consejos de ‘Anemias’ para la receta de pasta con mejillones y langostinos al pesto:

Ensalada de pasta

INGREDIENTES:

  • 300 g. de pasta (cintas)
  • 200 g. de mel√≥n
  • 150 g. de queso fresco
  • 150 g. de jam√≥n cocido
  • 1 manzana¬† verde
  • Aceite, vinagre y sal

ELABORACI√ďN

Se cuece la pasta dependiendo si es fresca o seca.

Una vez bien escurrida se dispone en una fuente.

Se corta el jamón y el queso en daditos.

Por otro lado, se cortan tambi√©n en daditos el mel√≥n y la manzana a √ļltima hora para que no se oxiden.

Se hace una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal.

Se revuelve bien.

Se presenta la ensalada echando primero la vinagreta a la pasta. Se dan unas vueltas para que quede bien repartida y encima se echan el resto de ingredientes bien mezclado.

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La ensalada de pasta en indicaciones de ‘Anemias’ en Plaza Nueva:

AQU√ć, para llevar la receta.

Macarrones con aceitunas

En una sart√©n se fr√≠en con 3 cucharadas de aceite los pimientos verdes cortados en daditos y los ajos enteros. Una vez dorados los ajos se retiran y se agrega el tomate y las aceitunas, se a√Īade sal. Se deja hacer durante 5 minutos.

En una cazuela con abundante agua y una cucharada de sal y otra de aceite se cuecen los macarrones durante 10 ó 12 minutos.

Una vez cocida se escurre bien y se pasa a la sartén que tiene la salsa, se pone a calentar. Se le da unas vueltas para mezclar y se retira.

Se presenta en el plato con queso y perejil por encima.

  • 300 g de macarrones
  • 1 vaso de pur√© de tomate
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 50 g de queso rallado
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y aceite