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Patatas y setas

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INGREDIENTES:

 

  • 800 g. de patatas
  • 300 g. de setas
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se lavan bien las setas y se escurren.

 

Se coge una cazuela de base ancha.

 

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas, cuanto más finas mejor.

 

Se dispone un poco de aceite en el fondo de la cazuela y se pone una capa fina de patatas con una pizca de sal. A continuación, unas setas cortadas también muy finas. Así sucesivamente hasta terminar con patatas.

 

Se pone al fuego mínimo y con la cazuela tapada unos 45 minutos. Se retira del fuego y se añade un refrito de ajos con cuatro cucharadas de aceite y una cucharadita de pimentón, que podría ser picante (al gusto).

 

Se deja reposar 2 minutos y a servir.

Marmitako de salmón

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INGREDIENTES:

  • 600 g. de salmón
  • 1 kg. de patatas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 y ½ litro de fumet
  • Jengibre
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

En una cazuela ancha se ponen a pochar la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el pimiento rojo, todo muy picadito.

A fuego muy lento y moviendo continuamente con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Se pelan las patatas y se cascan.

Hecho el pochado, se agregan las patatas y se rehogan.

Una vez rehogadas y echado sal, se cubre con el fumet y se deja cocer de 20 a 25 minutos. Se comprueba el punto de sal.

Por último, se hacen unos tacos del salmón al que se habrá quitado la piel. Se les echa sal y se doran ligeramente sin hacerlos mucho, con poco aceite.

Cinco minutos antes de terminar la cocción, se ralla un poco de jengibre y se agregan los tacos de salmón.