INGREDIENTES:

 

    800 g. de merluza

    200 g. de perretxikos

    2 vasos de caldo de pescado (fumet)

    Harina, aceite y sal

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian los perretxikos y se hacen lentamente en la sartén con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. No se tienen que hacer mucho.

Se agrega una cucharada de harina, se remueve bien, se añade el caldo y se deja espesar un poco.

Se comprueba el punto de sal y se retira la salsa a una cazuela donde se pondrán los lomos de merluza después de echarles sal. Se pone a fuego suave con la cazuela tapada unos 8 minutos. Sacar y servir.