INGREDIENTES:
- 800 g. de pescadilla en lomos
- Cabeza y espinas de la pescadilla
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pide que se hagan lomos de la pescadilla.
Se pican los puerros, zanahorias y cebolla muy troceado.
En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se frÃen las espinas y una vez fritas se cuela el aceite y se pasan a una sartén.
Se agregan las verduras picaditas. Se echa sal y se deja hacer a fuego muy lento unos 10 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
Se disponen los filetes de pescadilla echándoles sal y con la piel hacia arriba en la bandeja del horno untada de aceite.
Se extiende el pochado de las verduras por encima bien escurrido.
Se mete al horno precalentado a 180º durante unos 6 minutos.
Se saca y se sirve rociando con el jugo que está colado del pochado de verduras.
