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Minipimientos rellenos de gambas

 

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 8 pimientos del piquillo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de bacon
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 20 gambas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 6 ciruelas pasas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 copa de Brany
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se ponen las ciruelas a macerar con el Brandy durante una hora, abriéndolas y quitándoles los huesos.

Se corta la parte más ancha del pimiento, unos dos centímetros y se reservan las puntas.

Se ponen en una sartén tres cucharadas de aceite y se pochan los trozos de pimiento cortados en trocitos que se habían cortado junto con el ajo, y se pone una pizca de sal.

Una vez pochados, se agregan el bacon cortado en trocitos y las colas de gambas también troceadas.

Se remueve un poco y se reserva colando y recuperando el caldo.

Se trocean las ciruelas en trocitos peque√Īos y se a√Īaden a la mezcla. Hecho esto, se rellenan las puntas de pimiento y se cierran con un palillo.

Se pone a reducir un poco el Brandy de las ciruelas y se agrega el caldo colado. Se remueve un poco para que ligue.

Se meten los pimientos al horno a calentar ech√°ndoles una pizca de sal y se sirven con un poquito de la salsita por encima.

Pimientos rellenos de verdura

 

 

INGREDIENTES:

  • 2 pimientos rojos morrones frescos
  • ¬Ĺ calabac√≠n
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pepino peque√Īo
  • 150 g. de queso de cabra rallado
  • Albahaca
  • Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se precalienta el horno a 200¬ļ.

Se pica el calabacín, pimientos verdes, ajo y pepino. Todo muy picadito. Lo mismo se hace con los tomates después de pelarlos y quitar las semillas.

Se cortan los pimientos por la mitad y se les quita las membranas. Se rellenan los pimientos con todo el picadito, se echa un poquito de sal, el aceite y el queso de cabra.

Se hornea durante 35 a 40 minutos. Se saca y espolvorea un poco de albahaca recién picada.