INGREDIENTES:

• 24 gambas frescas
• 200 g de hongos
• 1 yema de huevo crudo
• 1 diente de ajo
• Tostas de pan
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos y se trocean.
Se ponen en un cacito casi cubiertos de aceite y una pizca de sal. Se tienen mínimo durante unos 25-30 minutos.
Mientras, se pelan las gambas.
Por otro lado, se hacen las tostas de pan.
Hechos los hongos, se echan al vaso de la batidora y se deja enfriar. Una vez fríos, se agrega una yema de huevo y se tritura hasta obtener una mahonesa.
Por último, se saltean las gambas con poca aceite echándoles sal y unas láminas de ajo.
Se monta el pintxo cubriendo la tosta con la mahonesa y encima se ponen 3 ó 4 gambas aliñadas.