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Redondo con salsa de naranja

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  •    1 redondo de ternera
  •     1 cebolla
  •     1 puerro
  •     1 zanahoria
  •     2 naranjas
  •     2 mandarinas
  •     Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se pone en la olla el redondo después de atarlo, dorarlo en la sartén y haberlo salpimentado.

Se agregan la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados, 3 vasos de agua y una pizca de sal.

Se deja hacer a la máxima presión 30 minutos.

Se saca y se deja enfriar para poder cortarlo en filetes finos.

Se trituran todas las verduras con el jugo y se pasa por el chino.

Como es un plato de un día para otro, al día siguiente se calienta la salsa y se agrega el zumo de dos naranjas y dos mandarinas.

Se deja reducir y mientras se corta el redondo en filetes finos. Fuera del fuego la salsa, se incorporan los filetes.

Para presentar se pueden añadir unos gajos de naranja pasados por la sartén con un poco mantequilla.