INGREDIENTES:

•     3 tarros de caracoles
•      1 cebolla
•     2 vasos de puré de tomate
•     3 pimientos secos
•     125 g de chorizo en taquitos
•    125 g de jamón en taquitos
•      2 vasos de caldo de carne
•     Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se escurren los caracoles y a su vez se lavan en agua fría y se vuelven a escurrir.

Hecho esto se pone  en una cazuela con el caldo de carne y se calientan a fuego lento.

Por otro lado se ponen en la olla tres cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla. Una vez rehogado se añade el tomate, los pimientos que se habrán tenido a remojo y se echa un poco de sal. Se deja hacer durante 5 minutos a la máxima presión.

Mientras, se pone a sudar el jamón y el chorizo con un poco de aceite en la sartén.

Se abre la olla, se tritura la salsa y se echa a los caracoles junto con el jamón y el chorizo.

Se remueve suavemente y se deja hacer a fuego suave durante otros 20 minutos más. Se retira y se deja reposar opcionalmente. Se añade picante.