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Ensalada de vainas

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INGREDIENTES:

 

  • 500 g. de vainas
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1 ajo
  • Perejil picado
  • Aceite y sal
  • Mahonesa de ajo (opcionalmente)

 

 

ELABORACIÓN

 

Se hace una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, media de sal, el ajo y el perejil picado.

 

Se cuecen las patatas con piel después de lavarlas bien.

 

Por otro lado, se cortan las puntas de las vainas y se trocean. Se cuecen en agua con una pizca de sal durante unos 10 minutos, se retiran, se escurren y se lavan en agua fría para que no pierdan verdor.

 

Se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en dados.

 

Por último se ralla la zanahoria.

 

Se presenta la ensalada poniendo unas rodajas finas de patata, encima las vainas con el tomate y se termina con la zanahoria rallada. Se riega con la vinagreta o con mahonesa de ajo.

Ensalada templada de vainas con langostinos

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INGREDIENTES

  • ½ Kg langostinos
  • 600gr. vainas
  • 1 ó 2 tomates de ensalada
  • Aceite, vinagre y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian las vainas, se trocean y se cuecen en agua con sal.

Por otro lado, se cuecen los langostinos unos 4 minutos en agua con una pizca de sal, se separan las cabezas y se pelan las colas.

Una vez hecho esto, las cabezas se trituran junto con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal. Una vez bien triturado, se pasa por el chino. La vinagreta está hecha.

Por último, se pelan los tomates, se cortan en dados y se pelan los langostinos.

Se presentan las vainas escurridas y salteadas con poco aceite, encima los trocitos de tomate y los langostinos y por último, se rocía con la vinagreta.