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Borraja con puré de patata

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INGREDIENTES:

 

  • 700 g. de borraja
  • 2 patatas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de leche
  • Queso rallado
  • Perejil picado
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia la borraja y se cuece troceada en abundante agua con sal. En 15 minutos estará hecha.

Se pelan las patatas, se trocean y se rehogan junto con la cebolla en un cazo con tres cucharadas de aceite. Se cubre con agua y se deja cocer 20 minutos. Cuando estén cocidas, se escurre el agua y se añade la leche. Se tritura y se le echa sal.

Se pone el horno a calentar con el grill.

En una fuente de cristal de horno se pone la borraja escurrida. Se hace un refrito con los ajos fileteados y tres cucharadas de aceite. Cuando se doren los ajos, se retiran del fuego y se echa el aceite a la borraja.

Se cubre con el puré y se espolvorea un poco de queso rallado y perejil picado.

Se mete al horno 5 minutos (en la zona media) y se sirve.

Ensalada de puerros con carrilleras de rape

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INGREDIENTES

  • 300gr. de carrilleras de rape
  • 3 puerros
  • ½ cebolleta
  • Hojas de escarola
  • Perejil picado
  • Aceite, vinagre, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se seleccionan hojas de escarola y se ponen a remojo en agua.

Se hace una vinagreta picando la cebolleta muy menuda, mezclándola con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, media cucharada de sal y perejil picado.

Por otro lado, se limpian los puerros y se cortan en trozos de unos cuatro centímetros. Hecho esto, se ponen a cocer en agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite que estarán cocidos en unos 12 minutos. Se sacan y se escurren bien.

Por último, se salpimientan las carrilleras de rape y se hacen a la plancha.

Se presenta, la ensalada en un plato hondo poniendo unos puerros, encima las carrilleras con hojas de escarola y se aliña con la vinagreta.

Brócoli con crema de nueces

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INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 30 g de nueces peladas
  • 1 vaso de leche
  • Aceite, sal, harina y pimienta

ELABORACIÓN

Se limpia el brócoli, se separa en flores y se pone a cocer en agua con sal durante unos 12 minutos. Una vez cocidos, se saca, se escurren y si hiciese falta se corta en láminas gruesas.
En una sartén, se ponen dos cucharadas de aceite y se doran las nueces ligeramente. Una vez doradas, se agrega una cucharadita de harina, se remueve y cuando coja color, se riega con el vaso de leche y se da un toque de sal. Se sigue removiendo para que coja cuerpo, ya que tiene que quedar una crema ligera.
Se sirve el brócoli con la crema por encima.