Archivo de la etiqueta: recetas de verdura y hortaliza

Escarola con pimientos verdes

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INGREDIENTES:

  • 1 escarola
  • ¾ kg. de pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 zanahoria
  • 12 filetes de antxoas en salazón
  • Aceite, vinagre y sal.

 

ELABORACIÓN

Se fríen los pimientos y se dejan reposar tapados para que se les ahueque la piel.

Cuando se enfríen, se pelan y se hacen tiras que se irán poniendo a macerar con un poco de aceite y un ajo muy picadito. Se agrega sal.

Por otro lado, se ralla la zanahoria y se limpia la escarola.

Los filetes de antxoas se cortan por la mitad.

Por último se pela el tomate, se quitan las pipas y se cortan en dados.

Se monta la ensalada poniendo eskarola que se aliñará con un poco de aceite y vinagre como base.

Encima se pone zanahoria con dados de tomate. A continuación los pimientos verdes y finalmente unos trozos de antxoas. El caldito de aceite y ajo de los pimientos se les echa por encima.

Crema de espárragos blancos

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INGREDIENTES:

  • 1 kg de espárragos blancos
  • 2 patatas
  • ½ cebolla
  • 200 g. de champiñón
  • 1 bolsa de patatas chip ecológicas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pelan los espárragos, se cortan un trocito de la parte trasera y se trocean.

Se pelan las patatas y la cebolla. Se trocean también.

Se echan 3 cucharadas de aceite en la olla rápida y se rehoga todo. Se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer durante quince minutos. Se tritura y se pasa por el chino.

Por otro lado, se pican los champiñones en trocitos y se saltean con un diente de ajo y 2 cucharadas de aceite.

Por último, se rompen las patatas chip en trocitos apretándolas con la mano.

Se presentan poniendo la crema en el plato, encima los champiñones y se termina espolvoreando unos trocitos de patatas chip.

Berza con morcilla

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INGREDIENTES:

 

  •    1 berza pequeña
  •    1 morcilla
  •    1 vaso de puré de tomate
  •    1 patata
  •    2 dientes de ajo
  •    Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se corta la berza en tiras y se pone a cocer en abundante agua y sal.

 

Por otro lado se quita la piel a la morcilla y se desmenuza. Una vez desmenuzada con el tomate se pone a calentar a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente.

 

Se corta la patata en dados, se echa sal y se fríen los dados. Una vez fritas se reservan en papel absorbente.

 

Cuando la berza esté cocida se escurre y se le añade un refrito de ajos.

 

Se presenta el plato poniendo encima de la berza las patatas y a continuación la mezcla de morcilla y tomate.

Milhojas de salmón con verduras

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INGREDIENTES:

  • 700gr. de salmón
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • ½ calabacín
  • 200gr. de setas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se pochan las cebollas con la mantequilla a fuego suave, echándole sal.

Se pide que hagan dos lomos del salmón sin piel, se quitan las espinas y se cortan en tiras finas lo más anchas posibles a lo largo, y se reserva.

Se corta el tomate en rodajas finas, se le da una fritura corta con poco aceite, echándole una pizca de sal.

Por otro lado, se corta el calabacín también en rodajas muy finas y se hace lo mismo que con el tomate.

Por último, se cortan las setas en láminas y se saltean echándoles sal.

Se pone en la placa del horno, una capa de láminas de salmón al cual se le echa sal y encima se pone una capa de láminas de tomate.

A continuación, salmón y encima del salmón el calabacín y para terminar la tercera de salmón y encima las setas.

Se mete al horno precalentado a 180º y pasados diez minutos, se sala.

Se cortan las raciones y se rocía con la salsa de cebolla que se ha triturado anteriormente, comprobando el punto de sal.