INGREDIENTES:
- 1 romanescu
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de carne
- Perejil
- Harina
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone a pochar la cebolla junto con los dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Una vez pochado, se agrega una cucharada de harina y se rehoga bien.
Hecho esto, se añade el caldo.
Se deja cocer un par de minutos y se reserva.
Por otro lado se cuece el romanescu, habiéndolo separado por flores, con abundante agua y sal. En unos 10 minutos estará hecho.
Se saca y se dispone en una fuente bien escurrido.
Se tritura la salsa, se calienta, se echa por encima del romanescu y se termina espolvoreando un poco de perejil.