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Crema de espárragos trigueros con jamón cocido y nueces

INGREDIENTES:

  •           2 manojos de trigueros
  •           1 cebolleta
  •           2 patatas pequeñas
  •           200 g. de jamón cocido en una loncha gruesa
  •           70 g. de nueces peladas
  •           Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

Se lavan los espárragos, se quita la parte dura y se trocean.

En la olla rápida se ponen 3 cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla y la patata troceada.

Se agregan los trigueros y se cubren 3 dedos de agua por encima.

Se echa sal y se deja cocer a la máxima presión 10 minutos.

Se abre, se tritura y se pasa por el chino.

Se corta el jamón cocido en daditos y se saltea en la sartén y cuando esté doradito se agregan las nueces y se revuelven un poco para que cojan brillo.

Se presenta la crema con los tropiezos de jamón y nueces y se riega con un hilito de aceite cruda.