SALMÓN CON ESCAMAS DE MELÓN
(06-04-2017)
INGREDIENTES:
- 800 gr. de salmón (4 lomos sin piel)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 vaso de vino blanco dulce
- Melón
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pocha la cebolla y la parte verde limpia del puerro con un poco de aceite y sal.
Una vez que esté pochado se añade el vino y se deja reducir, se tritura y se pasa por el chino.
Se echa sal al salmón y se dispone en la placa del horno previamente untada de aceite.
Se cortan láminas finas de melón y se cubren los lomos de salmón como si fuesen escamas.
Se mete el salmón al horno durante 8 ó 10 minutos a 190º.
Se saca del horno y se sirve con una salsa que se hace con el pochado.