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Calamares con setas y alioli

INGREDIENTES:

  •           2 calamares
  •           150 g. de Cantarelus
  •           Alioli
  •           2 dientes de ajo
  •           Tostas de pan
  •           Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian los calamares y se cortan en trocitos, reservando las tintas para otra ocasión.

Se pican las Cantarelus después de haberlas tenido a remojo y escurrirlas bien.

Se saltean por separado los calamares y setas, en aceite con un diente de ajo y echando sal.

Se mezclan los calamares y setas con el alioli y se untan las tostas de pan generosamente.

 

Conejo con salsa de mostaza y alcachofas

INGREDIENTES:

  • 1 Conejo
  • 1 cucharada de mostaza fuerte
  • 1 brick pequeño de nata
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 6 alcachofas
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo, se salpimienta y se espolvorea el tomillo seco y molido.

En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se doran todos los trozos de conejo. Hecho esto,  se agrega la mostaza, se tapa la cazuela y a fuego lento se mantiene durante unos doce minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Una vez pasados los doce minutos se agrega la nata y un vaso de caldo. Se remueve un poco y se deja hacer durante veinticinco minutos más. Se comprueba el punto de sal de la salsa.

Mientras, se limpian las alcachofas, se les retiran las hojas exteriores y las puntas. Se cortan en rodajas y se fríen a fuego fuerte y se le echa sal.

Se sirve el conejo con las alcachofas.