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Torrija de tomate con sardinillas

INGREDIENTES:

  •  8 rebanadas de pan
    3 tomates maduros
    1 huevo
    15 aceitunas rellenas
    16 sardinillas en aceite
    Aceite y sal

ELABORACIÓN
Se pican las aceitunas y se ponen en un cuenco con un poco de aceite.
Se licuan los tomates troceados.
Se cortan las rebanadas de pan, se disponen en una fuente y se mojan con el licuado de tomate al que se ha echado un poco de sal previamente.
Una vez remojadas se sacan las rebanadas, se pasan por huevo y se fríen.
Una vez fritas, se pone a cada torrija una capita fina del picado de aceitunas y por último, dos sardinillas en aceite.
Si no se dispone de licuadora, se pueden triturar los tomates pelados y sin pipas mezclados con medio vaso de leche.

Ensalada de tomate con queso fresco de cabra

INGREDIENTES:

  •      750 g de tomate en ensalada
  •     6 pimientos verdes
  •     200 g de queso fresco de cabra
  •     1 diente de ajo
  •     5 hojas de albahaca
  •     Aceite de rioja alavesa
  •     Sal de salinas de Añana

 

ELABORACIÓN

Se cortan los pimientos en aros y se ponen a confitar en aceite con sal a fuego muy lento, y una vez hechos se escurren y se dejan enfriar.

Por otro lado se pica la albahaca y el diente de ajo, y se pone todo en un cuenco con seis cucharadas de aceite.

Se pela el tomate y se corta a nuestro gusto.

En una fuente se pone el tomate con sal, encima los pimientos verdes, tacos de queso y se termina rociando con el aceite de albahaca y ajo.

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Receta de ensalada de tomate con queso fresco de cabra y pimientos verdes, albahaca y ajo: