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Tosta de pulpo con ibérico

INGREDIENTES:

  • 1 tentáculo de pulpo cocido
  • 150 g. de tocino blanco ibérico
  • Tostas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento del piquillo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pide que corten tiras muy finas del tocino y se le quita la piel.

Se corta en trozos aproximadamente de la medida de la tostada.

Se corta el pulpo en láminas finas y se hacen en la sartén a fuego bajo, que suden un poco. Con poco aceite, un diente de ajo para dar un poco de sabor y echándoles una pizca de sal.

Se pasa el tocino por la sartén sin aceite, justo hasta que se transparente.

Se presenta la tosta cubriéndola con el tocino y encima unas láminas de pulpo.

Opcionalmente se puede adornar con una tira de pimiento rojo hecho previamente.

Tosta de sepia

INGREDIENTES:

  • ½ kg. de sepias
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Pan para hacer tostas
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

Se hacen unas tostas en el horno.

Se cuecen las patatas sin pelar.

Por otro lado se cortan las sepias en trocitos, después de limpiarlas, y se hacen en la sartén con aceite, un diente de ajo y echándoles sal.

Una vez hecha la sepia, se pone en un cuenco y se añaden dos cucharadas de aceite y una cucharadita de pimentón. Se remueve bien y se deja macerar por lo menos una hora.

Se pelan las patatas y se cortan en escamas.

Se monta el pincho poniendo unas escamas de patata en cada tosta y se cubren con la sepia por encima.