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Tosta de gambas con tocinillo

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INGREDIENTES

 

  • 200gr de gambas
  • 8 tiras de tocinillo adobado de medio centímetro
  • 1 tomate
  • ½ diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • Pan para hacer tostadas
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pela el tomate, que le quitan las pipas y se tritura con medio ajo y una pizca de sal.

Se corta el pan en rebanadas, lo más finas posibles y se tuestan en el horno.

Mientras, se pelan las gambas y se trocean en trozos pequeños.

Por otro lado, se pone el picado en un bol y se le añade el zumo de medio limón y tres cucharadas de aceite. Se remueve todo bien y se deja macerar durante unos 15 minutos.

Se corta el tocinillo, quitándole la corteza, en trozos que cubra la tosta. Una vez hecho esto, se monta el pintxo.

Encima de la tosta, se pone el tocinillo pasado por la sartén, hasta que quede transparente, encima del tocinillo, se cubre todo con el picado de gambas, el cual, se ha salpimentado a última hora.

Por último, se le echa un hilito de tomate.

 

Tosta de gambas con setas

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INGREDIENTES

  • 150gr. de gambas
  • 150gr. de setas
  • Rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • Ali-oli
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pican las setas en trozos, se hacen a fuego lento removiéndolas, con poca aceite y echándoles sal.

Por otro lado, se pelan las gambas y se reservan.

Se hace ó se compra salsa ali-oli.

Por último, se tuestan las rebanadas de pan en el horno.

Se monta el pintxo mezclando, las setas con la salsa ali-oli, se pone una capa encima de la tosta y por último, se saltean las gambas con poca aceite, medio ajo y un poco de sal. Se pueden poner encima dos ó tres dependiendo del tamaño.

Tosta de Berberechos

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INGREDIENTES:

 

  • ½ kg. de berberechos
  • 2 tomates
  • 20 g. de patatas chips ecológicas
  • Aceite
  • Tostas de pan

 

ELABORACIÓN

 

Se abren los berberechos al vapor. Se retiran las cáscaras y se cuela el caldo que suelten.

Se ponen todos los berberechos en un cuenquito con tres o cuatro cucharadas de aceite para que recuperen su volumen.

Por otro lado se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en daditos.

Se aplastan las patatas chip.

 

Se recupera el aceite de los berberechos y se tritura con el caldo colado consiguiendo una especie de mahonesa.

 

Sobre unas tostas de pan se presenta la banderilla poniendo unos dados de tomate, encima un poco de la mahonesa mezclada con las patatas y por último los berberechos.

Tostita de gambas con crema de ajo

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INGREDIENTES:

  • 18 gambas
  •  ½ docena de ajetes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • 6 tostitas de pan hechas en el horno
  •  Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se trocean los ajetes y se ponen a confitar a fuego muy suave en un cazito con cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Se quitan las cabezas a las gambas y se añaden a los ajetes. Se remueve de vez en cuando.
Cuando os ajetes estén tiernos, se tritura todo el conjunto y se pasa por el chino.
Se pelan las gambas.
Cuando se vaya a presentar el pincho se untan las tostas con la crema, que no tiene que estar caliente, y encima se ponen dos o tres gambas que se saltearán en el momento con un poco de aceite, un diente de ajo, sal y una cayena.

Tosta de mahonesa de hongos con gamas

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INGREDIENTES:

  • 24 gambas frescas
  • 200 g de hongos
  • 1 yema de huevo crudo
  • 1 diente de ajo
  • Tostas de pan
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos y se trocean.
Se ponen en un cacito casi cubiertos de aceite y una pizca de sal. Se tienen mínimo durante unos 25-30 minutos.
Mientras, se pelan las gambas.
Por otro lado, se hacen las tostas de pan.
Hechos los hongos, se echan al vaso de la batidora y se deja enfriar. Una vez fríos, se agrega una yema de huevo y se tritura hasta obtener una mahonesa.
Por último, se saltean las gambas con poca aceite echándoles sal y unas láminas de ajo.
Se monta el pintxo cubriendo la tosta con la mahonesa y encima se ponen 3 ó 4 gambas aliñadas.

 

Tosta de calamar

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INGREDIENTES:

  • 8 calamares pequeños (congelados)
  •  1 cebolla
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  •  Mostaza
  • Aceite y sal
  • Tostas de pan

ELABORACIÓN

Se hacen unas tostas en el horno.
Se pone a pochar la cebolla cortada en daditos con poco aceite y echando una pizca de sal.
Por otro lado, se saltean los pimientos con poco aceite y una pizca de sal y se trituran.
Se escurre la cebolla en el colador.
Por último, se ponen a calentar en la sartén dos cucharadas de aceite con un diente de ajo y se saltean los calamares echándoles sal.
Se monta el pintxo untando la tosta con la crema de pimiento y encima se cubre con una capa de cebolla. A continuación se coloca un calamar al que se le pondrán unas gotas de mostaza.

Tosta de sardinillas

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INGREDIENTES:

  • 1 lata de sardinillas en aceite
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 pimientos verdes
  • 1 lata pequeña de aceitunas rellenas
  • 8 tostas de pan
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas con piel. Una vez frías se pelan.

Por otro lado, se fríen los pimientos y se dejan reposar tapados para poder pelarlos.

Se pican las aceitunas o se pueden triturar con la batidora.

Por último, se hacen las tostas de pan en el horno.

Se monta el pincho poniendo encima unas escamas finas de patata y se cubren con tiras de pimiento verde.

A continuación, se marca una tira central con el picado o la crema de aceitunas.

Se finaliza poniendo encima 2 o 3 sardinillas, dependiendo del tamaño