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Ensalada de vainas

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 500 g. de vainas
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1 ajo
  • Perejil picado
  • Aceite y sal
  • Mahonesa de ajo (opcionalmente)

 

 

ELABORACIÓN

 

Se hace una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, media de sal, el ajo y el perejil picado.

 

Se cuecen las patatas con piel después de lavarlas bien.

 

Por otro lado, se cortan las puntas de las vainas y se trocean. Se cuecen en agua con una pizca de sal durante unos 10 minutos, se retiran, se escurren y se lavan en agua fría para que no pierdan verdor.

 

Se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en dados.

 

Por último se ralla la zanahoria.

 

Se presenta la ensalada poniendo unas rodajas finas de patata, encima las vainas con el tomate y se termina con la zanahoria rallada. Se riega con la vinagreta o con mahonesa de ajo.