Coca de llanda

Esta tarde me he puesto a hacer una coca (que tenía en pendientes desde hace tiempo) . La receta la he tomado del blog de Auro, lo que pasa que yo , como no tengo Thermomix , la he adaptado a la forma tradicional.

Deciros que nunca había probado las cocas ( típicas de Valencia, Alicante,Baleares..) y que está realmente EXQUISITA. Con esta receta de Auro (gracias… todas tus recetas salen bien), queda una coca riquísima…. en casa ha gustado mucho.

Os animo a prepararla porque es sencilla de hacer y muy rica,

Ingredientes:

– 3 huevos

– 200 gr. De azúcar

– Ralladura de limón

– 150 gr. De aceite de girasol

– 150 gr. Zumo de naranja

– 250 gr. Leche

– 400 gr. De harina

– 3 sobres dobles de gaseosas

Elaboración:

Se mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Se baten los huevos con la batidora de varillas , una vez batidos se va añadiendo el azúcar hasta lograr montarlos, es decir, que doblen el volumen, blanqueen y esponjen.

Sin dejar de batir se añade el aceite y se bate, después el zumo de naranja y se bate, por último, la leche y se bate.

Se tamiza la harina con las papeletas de gaseosa y se va incorporando a la mezcla anterior con espátula poco a poco, sin batir, hasta que esté toda la harina perfectamente integrada.

Se forra un molde rectangular ( el mío de 25 x 35) con papel de horno, untado con mantequilla y se echa la mezcla en él. Por encima se echa azúcar granulado o azúcar moreno y láminas de almendra, o al gusto.

Se mete en horno precalentado, a 180º durante 25 minutos (dependerá un poco del horno). Yo, lo he tenido 15 minutos en arriba-abajo-turbo y después, otros 10 minutos con el horno abajo-turbo.

Se comprueba si está hecho , introduciendo una aguja en el centro, si sale seca, ya se puede sacar, si no, esperar un poco más. .