Manitas de Cerdo en salsa roja
MANITAS DE CERDO EN SALSA ROJA
INGREDIENTES:
– 2 kg. de patas de cerdo
– Cebolla
– Zanahoria
– Parte verde del puerro
– Pimientos choriceros (yo puse dos)
-Tomate natural en conserva
ELABORACIÓN:
Se cuecen las patas de cerdo en la olla rápida, junto con la cebolla, zanahoria y puerro, durante 20 minutos. Se deja enfriar las patas, se sacan de la olla y se procede a hacer la salsa. ( en este punto , se pueden rebozar las manitas con harina y huevo y pasarlas por la sartén. Yo, este punto , lo he omitido para hacerlas menos calóricas, pero ¡claro! quedan mejor, más ricas si están rebozadas ).
Para la salsa, pongo cebolla en abundancia en una cazuela, le añado la zanahoria rallada, los pimientos choriceros troceados y dejo que se poche todo bien.
Le añado tomate natural en conserva ( si es casero mucho mejor), un chorrito de vino blanco y caldo de cocer las patatas.
Cuando veo que está todo bien cocinado , lo paso por el pasapurés, rectifico de sal y pimienta y ya tengo la salsa preparada. ( tambien le suelo echar un par de golpes de pimienta negra y si se quiere un poco picante, echo una cayena).
Sólo queda añadir las patas ( yo le quito los huesos más grandes) a la salsa y tenerla al fuego durante 15/20 minutos para que se termine de hacer.
**Esta salsa no es la auténtica salsa vizcaina (pero a mí me gusta así, queda un pelín más suave).
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