Coca de zanahoria

A esta coca le tenía yo unas ganas…… y al final la he hecho. La idea la he tomado del blog de Vaneesa, la cual a su vez la cogió de una forera de Mundorecetas llamada Naira.

Agradecer a ambas tanto la receta como las fotos que me obligaron “casi” a hacerla.

Queda una coca exquisita, muy rica, con un sabor a canela, nuez y zanahoria realmente espectacular.

En casa ha gustado mucho, tanto a grandes como a niños.

COCA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

· 1 vaso de los de agua de azúcar ( yo le puse uno y medio)
· 2 vasos de los de agua de harina tamizada (yo dos y medio)
· 1 vaso de los de agua de aceite de girasol (yo, ¾ de vaso)
· 4 huevos batidos
· 3 ó 4 zanahorias ralladas
· nueces partidas en trocitos
· 2 cucharaditas de canela
· 1 sobre de levaduraElaboración:

En primer lugar, se mezclan los ingredientes secos, es decir, la zanahoria con el azúcar, con la harina ( previamente tamizada junto con la levadura ) y con la canela.

Una vez mezclados, se junta con los ingredientes líquidos, se añaden los huevos batidos y el aceite de girasol. (esto se hace con espátula, sin revolver demasiado, justo para que se integren los ingredientes).

Se prepara u molde que se unta con mantequilla y se espolvorea con harina, o bien, se pone un papel de horno, también con mantequilla y harina para que no se pegue. Yo , en esta ocasión , he utilizado un molde rectangular de 32 por 24.

Se vierte la mezcla en él y se hornea en horno precalentado a 175º durante 40 minutos ( yo con el horno en posición arriba-abajo-turbo ).

**** el tiempo del horneado dependerá un poco de cada horno. Al cabo de 40 minutos comprobar si está hecho metiendo una aguja en el centro, si sale seca, quiere decir que ya está hecho, si no, dejarlo un poco más.

**** queda un bizcocho muy rico, algo húmedo y con un excelente toque de canela que combina perfectamente con la zanahoria y las nueces.