Bizcocho ligero de canela

En esta ocasión quiero enseñaros un bizcocho que hago a menudo en casa. Normalmente lo hago en un molde redondo de 20 cm. pero en esta ocasión, he utilizado el molde para Bund cakes de Nordic Ware modelo Flor de Lis.

Comentaros que queda un bizcocho de textura ligera como el aire, si se bate a fondo la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y los huevos.

Para cambiar de sabor el bizcocho, prescindir de la vainilla y emplear cualquier otra esencia, o incorporar a la mezcla de mantequilla 2 cucharaditas de ralladura de limón , naranja, mandarina…..

BIZCOCHO LIGERO DE CANELA

INGREDIENTES:

· 120 gr de mantequilla a punto pomada
· 1 cucharadita de esencia de vainilla
· 300 gr de azúcar
· 2 huevos
· 300 gr de harina
· 160 gr de leche a temperatura ambiente
· 1 sobre de levadura

Para la cobertura:

· 20 gr de mantequilla fundida
· 2 cucharaditas de canela
· 2 cucharaditas de azúcar extrafino

ELABORACIÓN:

Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180º . Engrasar un molde redondo de 20 cm ( yo he usado el molde que sale en la foto). Forrar el fondo con papel de hornear.

Batir la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y los huevos en un cuenco pequeño con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa; este proceso llevará entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tipo de batidora utilizado.

Con una espátula o cuchara de madera , incorporar removiendo suavemente la harina tamizada con la levadura y la leche. Incorporar primero un poco de harina y una vez integrada, verter un chorrito de leche e incorporarlo ( en este punto , se corta la preparación, pero se arregla más tarde).

Ir incorporando así toda la harina y la leche. Echar la masa en el molde previamente preparado.

Hornear el bizcocho unos 30 minutos. (yo con este molde más alto lo he tenido 45 minutos).
Desmoldarlo sobre una rejilla . Embadurnar la parte superior con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar extrafino y la canela mezclados. (se hace con el bizcocho caliente)

**** esta cobertura le da al bizcocho un sabor exquisito y finísimo.