En Navarrete, en la Rioja, hay una tahona en la que elaboran ellos mismos gran variedad de dulces artesanales , entre los más conocidos están unas sobadas de masa de leche y otras de masa de aceite.
Bueno, pues, jugando un poco con los ingredientes que figuran en la bolsa donde vienen envueltos, he hecho esta sobada de leche y nata; Comentar que me ha quedado bastante parecida a la que hacen ellos… en casa ha tenido mucho éxito y ha gustado a todo el mundo.
Cumple con los requisitos que me pongo yo para volver a repetirla, y son, en primer lugar, que quede grandecita (tamaño familiar), que no lleve ingredientes muy complicados de encontrar, que no sea demasiado calórica (sin mucha grasa), que se hornee rápidamente… o sea que no resulte demasiado costosa…¡ya sabeis! … en época de crisis..jejeje…
Sin más rollo, paso a escribir la receta, para que os animeis a probarla…¡no os arrepentireis!
SOBADA DE LECHE Y NATA
INGREDIENTES:
· 4 huevos
· 225 gr de azúcar
· 150 gr de leche entera
· 150 gr de nata líquida
· 200 gr de aceite de girasol
· 450 gr de harina
· 3 sobres dobles de gaseosas
· ralladura de lima o limón
· canela en polvo
· pizca de sal
· para decorar por encima: crocante de granillo de almendra, azúcar moreno…
ELABORACIÓN:
Se comienza batiendo los huevos con la batidora eléctrica de varillas, cuando estén casi montados se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que estén montados, deberán aumentar el volumen al doble, esponjar y ponerse de color blanquecino, esta operación llevará 10/15 minutos. Se añade la ralladura de lima o limón y la canela en polvo.
Una vez montados los huevos con el azúcar , se va añadiendo el aceite en hilillo, sin dejar de batir. Cuando está perfectamente integrado se añade la leche y la nata (previamente mezcladas), también poco a poco, sin dejar de batir.
Por otro lado, se habrá tamizado la harina junto con los sobres de gaseosa y la pizca de sal. En este punto, se va mezclando la harina con el batido, pero con varillas manuales, se va incorporando por tandas, hasta que quede toda la harina bien mezclada. No batir.
Se prepara un molde rectangular ( en mi caso de 32 cm por 25 cm) se engrasa, se forra con papel de horno y se vuelve a engrasar con mantequilla y se espolvorea de harina.
Se vierte el preparado en el molde y se decora al gusto, en mi caso, he espolvoreado con azúcar moreno.
Se precalienta el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo. Cuando introducimos el molde en el horno, bajamos la temperatura a 175/180º y calor abajo-aire lo tenemos así durante 40 minutos aproximadamente.
Comprobad si está hecho, pinchando con una aguja en el centro del bizcocho, si sale seca, quiere decir que ya está cocinado, si no, dejarla un poco más.
**** el tema del horno es orientativo, dependerá del horno, cada uno sabe como se comportan este tipo de masas en su horno. Yo he puesto exactamente cómo lo he hecho yo.
*****Si se hace en un molde más pequeño quedará una sobada más alta .
*****Queda un bizcocho de masa muy rico y esponjoso.
7 Responses to Sobada de leche y nata