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Bizcocho de manzana y mandarina (sin gluten, sin lactosa)





En esta ocasión traigo un rico bizcocho de manzana que no contiene ni gluten ni lactosa, continúo probando nuevos sabores y presentaciones para las personas con intolerancia a estos dos ingredientes. Creo que este bizcocho ha quedado muy vistoso y además muy rico de sabor.

Para aquellos que tengan algún tipo de problema , se lo dejo, para que lo prueben y luego… ya me dirán…

 

BIZCOCHO DE MANZANA Y MANDARINA (sin gluten ni lactosa)

INGREDIENTES:

200 gr. de harina Schär

50 gr. de harina de maíz(Maizena)

50 gr. de harina de almendra (Borges)

100 ml. De aceite de girasol

100 ml. De zumo de mandarinas

1/2obre de levadura química sin gluten (Adpan)

3 huevos

200 gr. de azúcar

2 manzanas golden o reinetas en gajos

mermelada de melocotón sin gluten (Hacendado)

ELABORACIÓN:

En un cuenco amplio, se echan los huevos y el azúcar, se baten con la batidora eléctrica de varillas hasta conseguir emulsionar la mezcla, hasta que nos quede una crema blanquecina, que haya aumentado su tamaño.

Seguidamente se añade la ralladura de mandarina y se continúa batiendo. (esta operación nos llevará unos 10 minutos).

A continuación, se añade el aceite poco a poco, en forma de hilillo y sin parar de batir, hasta que esté perfectamente integrado en la crema. Después se añade el zumo de mandarina, de la misma manera, poco a poco y en forma de hilillo.

Por otro lado, mezclaremos y tamizaremos los distintos tipos de harina y la levadura, y se incorporarán a la masa de manera suave, en tandas, mezclando (no batiendo) con una varilla manual hasta que esté toda la harina perfectamentemezclada.

Se vierte la masa resultante en un molde redondo de 25 cm. De diámetro, el cual habremos engrasado previamente, se le coloca un papel de horno en la base y se vierte la mezcla en él.

Cortaremos las manzanas en gajos y la colocaremos alrededor de la masa, en forma circular, cubriendo toda la superficie y tapando todos loshuecos.

Se hornea en horno precalentado durante 35 minutos a 175º con calor abajo-turbo y después, otros 15 minutos aproximadamente a 180º con calor arriba-abajo-turbo, hasta que veamos que la manzana está bien dorada y que al introducir una aguja en el centro, ésta salga sin masa pegada a ella.

*** los tiempos de horno son orientativos, ésta esla manera en que lo he horneado yo, pero dependerá del modelo de horno que cada uno tenga.

Una vez bien horneado, se saca, se deja unos 5 minutos para que se temple y se desmolda sobre una rejilla. En un cazo, se calienta la mermelada de melocotón con un poco de agua, se deja que hierva unos segundos y se pinta la superficie del bizcocho con esta mezcla.

Se deja sobre la rejilla para que termine de enfriarse.

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33 Responses to Bizcocho de manzana y mandarina (sin gluten, sin lactosa)

  1. Laura. says:

    Que rico se ve, el toque de la mandarina le debe dar un sabor muy rico, y ademas apto para todos!

    Besos!

  2. Ana Powell says:

    Yo no sufro de ninguna intolerancia alimentar.
    Excelente idea de colocar recetas para las personas que el cuerpo no tolera determinados ingredientes.
    Excelentes fotos x

  3. Carmen says:

    De manzana ummmmm, me encanta y además acompañada de mandarina, genial. Me llevo un trocito para merendar. Besos

  4. jose manuel says:

    Espectacular te ha quedado el bizcocho.Un saludo

  5. Driwrgy says:

    Onega, el aspecto de este bizcocho lo dice todo. Se ve bueníiisimo. Lo que si, cuando quise ver el tipo de harina sin gluten que usaste, me percaté de la de simbolitos que salen tanto en los ingredientes como en la elaboración del mismo. Es curioso, no me sucede lo mismo en la introducción que haces. No sé si le pasará a más personas pero es una lástima no poder descifrar esos códigos… Me interesan mucho este tipo de elaboraciones y me he quedado con las ganas, jo…

    Un besito y porfa, si no es demasiada molestia, podrías enviarme la recetilla a mi correo? No sé si será problema de tu cuenta o de mi confi, el caso es que no consigo ver la receta….

    Cris.

  6. Menudo espectáculo de bizcocho! Te ha quedado impresionante y si es de manzana yo lo tengo que probar. La foto del corte lo dice todo… Buenísimo!!
    Un besiño.

  7. Lore says:

    Que guay el puntito de mandarina…. Se ve espectacular!
    Ah, el pez de antes….que chulada, me lo comía de un bocao!
    besotes!

  8. Beatriz says:

    Me parece que tiene una pinta buenisima pero no se porque no me aparecen los ingredientes, salen como códigos ¿sabes porque?

    gracias.

  9. Onega says:

    Hola a todos… espero haber arreglado el problema de la redacción de la receta, la verdad es que la he editado con firefox y ahí se veía bien, pero con el explorer se veían solamente códigos… creo que ya lo he solucionado… es que la tecnología y yo no nos llevamos demasiado bien.
    un saludo y pasad buenos días.

  10. Anna says:

    Onega, este bizcocho está que se sale de la foto, se ve muy rico, delicioso- Ya he tomado nota.
    Besos

  11. Unodedos says:

    Muy bueno el bizcocho!Me gustan mucho las recetas aptas para todos, porque además no desmerecen nada de nada!
    Este bizcocho una maravilla y además de manzana, ideal!
    Besazos!

  12. Marijo says:

    Este bizcocho tiene que estar delicioso, se aprecia en las fotos. Qué bien te quedan todos y la explicación es perfecta, como siempre, enhorabuena.
    Besos

  13. fargopatt says:

    desde luego que lo tuyo con los bizcochos es impresionante niña!! qué manos por favor!!
    me encanta con manzanas que lo sepas…el corte se sale… si es que lo llevas en el alma !!!
    mil besos

  14. ELS PEIXOS says:

    Hola guapa!!!!
    Como te han ido las mini vacaciones???
    Este bizcocho tiene una pinta estupenda!!!
    Felicidades, Onega!!

  15. Isa says:

    menuda pinta tiene ese bizcocho,esta diciendo
    comeme¡¡¡¡
    un beso

  16. Chica que buen bizcocho con el sabor de la mandarina, las manzanas y esa presentación te harían la ola todos.
    Saludos

  17. Dely says:

    Un bizcocho exquisito, se ve muy esponjoso. Ideal para el desayuno de mañana.
    Un besín.

  18. Maravilloso !
    Te ha quedado ….ummmmmmm

    besitos y graciassssss tengo una nieta celiaca de siete años.

  19. Hilmar says:

    Aquí es de mañana, y no he desayunado, tu bizcocho me ha dado unas ganas inmensas, jiji. Nunca he probado la harina sin gluten, me imagino que se sustituye por harina leudante normal sin hacer ninguna otra variación a la receta, verdad?
    un besito,

  20. *Eva* says:

    pero que cosa más rica!!! me encanta la textura del corte!
    bs!

  21. Clemenvilla says:

    Si es que eres la reina de las mezclas: manzanas con mandarinas, seguro que el resultado buenísimo, salta a la vista.
    Las vacaciones bien, en la playa y con buen tiempo, no se puede pedir más, espero que vosotros bien también.
    Un besito

  22. Onega says:

    Gracias por vuestros comentarios…
    Hilmar… simplemente es cuestión de sustituir la harina sin gluten por harina normal. y utilizar harina leudante o si no, medio sobre de levadura química o impulsor.
    un beso a todos

  23. cooking-love says:

    Que original…y que rico tiene que estar,el corte que tiene lo dice todo….Me comia un buen trozo¡¡¡
    besos.

  24. Pilar says:

    Creo que el toque de mandarina lo debe hacer muy diferente y rico, me gustaría probarlo.
    Me decías que estás iniciándote en el tema de las galletas decoradas. Si quieres que te compre algo en Barcelona, dímelo y te lo mando, pero dímelo pronto que el día 19 me voy a hacer otra vez el Camino de santiago. Besos

  25. Paula says:

    deliciosa esta tarta, siempre pensando en los demás wapa 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  26. Realmente es muy de agradecer este tipo de recetas y muy grato comprobar que cada vez en más blogs de cocina se tienen en cuenta las intolerancias alimenticias, cada vez más frecuentes.

    Conozco a una persona en la familia de mi marido con intolerancia al gluten y tiene verdaderos problemas a la hora de salir de casa para comer o cenar en algún restaurante… siempre existe el peligro de la contaminación cruzada, algo muy peligroso para los celíacos. Ella está muy concienciada con su enfermedad y en su casa no tiene problemas, pero fuera ya es otro cantar…

    Me quedo con tu receta y se la pasaré, seguro que le encanta. También le daré la dirección de tu blog para que venga a verte.

    Gracias otra vez. Buen fin de semana.

  27. La manzana con la naranja,casan muy bien. El bizcocho se ve rico.
    Un besito.

  28. Elvira says:

    Me he enamorado de tu tarta pez y ahora de ésta maravilla para intolerantes al gluten y la lactosa que has hecho, es que se ve preciosa y super esponjosa!!!! Siempre te lo digo pero me encantan todas tus pruebas, yo no sería capaz de sacar tal maravilla con productos que los encuentro super difícil de mezclar en su justa medida. Mil besos

  29. Vidifer says:

    qué bizcocho tan rico. Besos.

  30. Pero que ricooooooooooooo madre mia!!! Que penas que estan cosas engorden y una se tenga que ir controlando porque si no de aqui a unos años ya me veo con 200 kilos!!
    Pero que cosas mas ricas tienes en tu blog muakaaaaaa besikos

  31. Anonymous says:

    ¡Hola!
    He encontrado este blog, y estoy fascinada con las recetas. Las he puesto para ir viéndolas por orden alfabético, y estoy cortando y pegando las que más me gustan, que son casi todas, jajaja.
    Una preguntita… he visto que en muchos bizcochos utilizas aceite de girasol, ¿se puede sustituir por mantequilla? y si es así, ¿sería la misma cantidad de uno que de otro?
    Otra cosita… en esta receta, dices que utilizas harina… ufff, no recuerdo, algo así como Sacht (el primer ingrediente). ¿Eso es una marca, un tipo de harina?, ¿dónde se compra?
    Muchas gracias y disculpa las molestias.

    Dulce.

  32. Onega says:

    Dulce:
    Te contesto a tus dudas a ver si te aclaro algo más.
    Por supuesto que puedes sustituir el aceite de girasol por mantequilla, la cosa es que sea algún tipo de grasa. Aunque yo considero que es más sano hacerlo con aceite, bien de girasol o bien de oliva suave 0´4º acidez, en cuanto a la cantidad, yo pondría unos 150 gr. dependiendo de la receta.
    En cuanto a la harina de la marca Schär es especial ya que no tiene gluten, se vende en herboristerías, pero si no tienes problema de intolerancia al gluten puedes usar harina corriente, más barata y seguro que sale genial.
    uns aludo

  33. Leticia says:

    Y un postre también muy “sin”

    Hojaldre de manzana sin gluten, sin lactosa, sin huevo y sin frutos secos

    http://goo.gl/wmYeVi

    Espero que os guste.

    geniales tus recetas, tienen una pinta estupenda!!!!

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