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Tarta de fresas y lichis

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Ahora que comienza la temporada de fresas, os enseño esta tarta que he preparado para celebrar el cumpleaños de mis dos sobrinos. Es una tarta de mousse de fresas y lichis en conserva. La combinación de ambos ingredientes da un resultado muy agradable. Exótico, diría yo. Los lichis tienen un sabor suave para el paladar. No es un sabor al que estamos acostumbrados, pero te haces con él fácilmente.

En casa ha gustado a todo el mundo. Además, la decoración con gelatina causa muy buena impresión.

TARTA DE LICHIS Y FRESAS

INGREDIENTES:

· Base de bizcocho en microondas

· Mousse de queso, lichis y fresas

· Cobertura de gelatina de fresa con fresas.


* Para la Base de bizcocho en microondas: Pinchad sobre la receta para ver cómo se elabora.

*Para la Mousse de queso, lichis y fresas: Necesitaremos:

· 300 gr, de queso crema, tipo philadelphia

· 500 ml. de nata para montar (35% mat. grasa)

· 1 bote de lichis en conserva (567 gr. peso líquido)

· 150 gr. de azúcar

· 1 sobre  y medio de gelatina neutra

· 10 fresas

· zumo de ½ naranja

*Para la Cobertura de gelatina de fresa: Necesitaremos:

· ½ sobre de gelatina de fresa ( 40 gr)

· fresas en láminas para decorar

· 125 ml. de almíbar de lichi.

· 125 ml. de agua

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ELABORACIÓN

Primeramente, elaboramos una base de bizcocho en el microondas, también puede ponerse cualquier otro tipo de base al gusto, por ejemplo, base de galletas o sobados.

Es importante contar con un molde con base desmontable que facilitará el posterior desmoldado de la tarta. Yo, concretamente, utilizo uno de base de cristal con laterales de silicona que es perfecto para este tipo de preparaciones de mousses.

Colocaremos la base de bizcocho sobre el fondo del molde, es conveniente recortar un poco el bizcocho, que quede 1 cm. más pequeño que el diámetro del molde, para que cuando echemos la mousse no se vea el bizcocho y quede más elegante (por lo menos, a mí me gusta más).

En segundo lugar, elaboraremos la mousse de la siguiente manera:

En un bol amplio (preferiblemente de acero inoxidable) verteremos la nata, el azúcar y el queso crema. Batiremos con las batidora de varillas hasta que esté perfectamente montado, deberá quedar como una nata bien montada. Reservamos en la nevera.

Por otro lado, trituraremos con el brazo de la batidora, los lichis en conserva, con parte de su almíbar (lo que nos quede, no tirarlo!!, lo utilizaremos en la cobertura) y las fresas.

Para calcular la cantidad de almíbar que necesitaremos, triturar en primer lugar con un poco del almíbar y deberá quedarnos una textura como si de una crema de verduras se tratase. Si vemos que está demasiado espeso, se añade un poquito más del almíbar de los lichis, hasta que tengamos la textura idónea.

Pondremos el puré de frutas al fuego hasta que esté caliente ( no tiene que hervir), por otro lado, hidrataremos el sobre  y medio de gelatina neutra en el zumo de naranja y cuando veamos que está suficientemente hidratado (un par de minutos), lo vertiremos en el puré de frutas caliente y removeremos hasta su completa disolución. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Una vez templado, lo iremos añadiendo a la crema de nata y queso que tenemos en la nevera, lo haremos poco a poco, con varillas manuales, con movimientos suaves y envolventes hasta que esté totalmente unido.

Vertiremos la mousse sobre la base de bizcocho, alisaremos y guardamos en la nevera hasta que se endurezca. Mejor de un día para otro.

Para hacer la cobertura de fresas pondremos 125 ml. de agua al fuego hasta que hierva, echaremos el preparado de gelatina de fresa y removeremos hasta que esté totalmente disuelto. Retiramos del fuego y añadimos los 125 ml. de almíbar de lichi que teníamos reservados y removemos bien. Reservamos.

Por otro lado, partimos unas cuantas fresas en láminas y colocamos sobre la mousse de manera decorativa. Cuando la gelatina de fresa se ha templado un poco, vertemos con MUCHO CUIDADO sobre la mousse, poniendo una cuchara al revés, para que la gelatina caiga sobre ella y se vaya distribuyendo por toda la superficie de la tarta.

Se lleva a la nevera a enfriar y se deja allí hasta que haya cuajado.

*** cantidades suficientes para un molde de 26 cm.

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