By

Crema de almendra

648

Esta crema nos sirve como relleno de  muchas preparaciones, por ejemplo para rellenar tartas de manzana, pastelitos de masa quebrada, tartas de masa levada…

Es una crema comodín que conviene no perderla de vista porque al ser tan versátil, nos sirve en infinidad de ocasiones. Yo la he aplicado, por ejemplo, en una tarta de manzana con crema de almendra y compota que ha quedado muy rica.

La receta es de Richard Bertinet, de su libro “Panes”.

CREMA DE ALMENDRA

 

INGREDIENTES:

· 125 gr. de mantequilla

· 125 gr. de azúcar

· 125 gr. de almendra molida

· 25 gr. de harina

· 2 huevos

· 2 cucharadas de ron o licor al gusto (opcional)

ELABORACIÓN:

Para elaborar la crema de almendra, primeramente batiremos la mantequilla a punto pomada con unas varillas eléctricas o robot similar (Kitchen Aid), añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta amalgamar bien ambos ingredientes, hasta que logremos una crema esponjosa y homogénea. Añadimos la almendra molida y mezclamos bien. Se añade la harina y se integra también en la masa. Se añaden los huevos (a temperatura ambiente) de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado en la masa., por último, se añaden las cucharadas de ron o licor elegido (en el caso de que vayamos a usarlo).

Ya está lista para ser usada o bien se puede guardar hasta 1 semana bien cerrada en un recipiente hermético en la nevera.

Print Friendly, PDF & Email

Te puede interesar...

Crema de dulce de leche Esta crema es muy rica, de las de tener en cuenta para rellenar tartas, tartaletas, galletas... queda...
Hojaldre relleno de cabello de ángel Una idea más para hacer un postre rápido, rico y muy sencillo. Utilizando hojaldre refrigerado y...
Tarta de Maltesers Esta tarta es un claro ejemplo de cómo utilizando el mismo bizcocho, el mismo relleno y variando...
Crema de chocolate, caramelo y almendras Esta crema sirve para rellenar tartas o tartaletas, es del pastelero Paco Torreblanca, queda una...

11 Responses to Crema de almendra

  1. Pingback: Tarta de manzana | Tarta rellena de crema de almendras y compota | Recetas fáciles de cocina | Magia en mi cocina

Responder a Sandra Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Confianza online