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Rosquillas de clara de huevo y naranja

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Que en mi casa nos encantan las rosquillas, es un hecho innegable. Por eso, siempre que tengo ocasión, aprovecho para probar nuevas recetas de rosquillas. Nos gustan todas: Desde las rosquillas portugalujas, a las rosquillas esponjosas pasando por las rosquillas de pueblo o las rosquillas de nata.

Esta receta, concretamente, cumple dos funciones, por un lado, nos arregla el desayuno para unos días (ya que aguantan tiempo) y por otro lado, nos sirve para dar salida a esas claras de huevo que nos quedan en la nevera de otras preparaciones y no sabemos muy bien qué hacer con ellas.

El resultado salta a la vista, rosquillas blanditas, jugosas, muy sabrosas y fáciles de preparar. Ideales para el café con leche, para la merienda o para regalar…

ROSQUILLAS DE CLARA DE HUEVO Y NARANJA

 

INGREDIENTES:

· 4 claras de huevo (L)

· 1 kg de harina

· 250 ml. de aceite de girasol

· 250 ml. de zumo de naranja

· 300 gr. de azúcar

· 2 sobres de impulsor químico (levadura tipo Royal)

· piel de 1 naranja y ralladura de limón

· aroma de naranja o limón (opcional)

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ELABORACIÓN:

 

En primer lugar, calentamos el aceite con la piel de la naranja hasta que ésta se encoja un poco. Apagamos y dejamos enfriar.

Por otro lado, montamos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol (en el caso de que lo hagamos a mano) echamos el aceite fríto y frío, el azúcar, el zumo de naranja, la ralladura de limón y el extracto (en caso de que lo usemos). Mezclamos bien y una vez que lo tengamos, añadimos la harina, en principio echamos unos 750 gr. y mezclamos. Le añadimos el resto de harina hasta obtener una masa más bien seca. Teniendo en cuenta que después echaremos las claras a punto de nieve y esto humedecerá la masa. Amasamos hasta obtener una masa compacta, donde todos los ingredientes estén perfectamente unidos.La masa resultante deberá ser bastante blandonga, un poco pegajosa.

Una vez que la tengamos, vamos formando bolas de 30 gr. que dejaremos sobre la encimera de la cocina bien limpia. Para formar las bolas, será necesario que nos embadurnemos las manos con un poco de aceite de girasol para poder formar bien las bolas y que no se nos pegue la masa a las manos.

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***Con estas cantidades salen unas 54 bolitas.

Ahora procedemos a freir las rosquillas, para ello calentamos abundante aceite de girasol en un cazo pequeño (yo las frío de una en una). Siempre digo lo mismo, pero es muy importante el punto de fritura del aceite para obtener unas rosquillas bien hechas por dentro, doraditas por fuera y que no estén aceitosas. Para ello, el aceite no deberá estar ni muy caliente (se queman por fuera y no se hacen por dentro), ni muy frío (que absorbe mucho aceite y resultan unas rosquillas aceitosas). Además, estas rosquillas son dobles, por lo que habrá que estar muy pendiente de la fritura.

Una vez que tenemos el punto del aceite, juntamos dos bolas, las aplanamos un poco y les hacemos un agujero en el centro, echamos la rosquilla en el aceite y ésta se irá al fondo en un principio. En ese momento, con un palo de madera (por ejemplo, los que dan en los restaurantes de comida china.) lo metemos en el centro del agujero y le damos vueltas para que nos quede el agujero grande e igual por todos los lados. Dejamos que se nos haga por un lado y cuando veamos que está doradito, le damos la vuelta para que termine de hacerse.

Una vez frita la rosquilla, la sacamos a un colador (que habremos colocado sobre un recipiente) para que suelte algo de aceite de la fritura. Seguidamente la colocamos sobre una bandeja con papel absorbente de cocina para que termine de enfriarse y se quite el exceso de aceite.

Repetimos esta operación con cada rosquilla. Con estas cantidades me han salido 27 rosquillas bien grandes (tamaño Donut, para que os hagáis una idea).

Si se desea se pueden rebozar en azúcar grano (en caliente) o azúcar glas (una vez frías). A mí particularmente, no me gustan demasiado dulces, así que prefiero dejarlas tal cual.

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10 Responses to Rosquillas de clara de huevo y naranja

  1. Carmen says:

    ummm esas hay que probarlas, ya te contaré cdo. las haga…
    Un besote gordo preciosa

  2. Virginia says:

    Buff Que ricas Onega.Creo que la proxima vez que nos veamos voy a ver si te convenzo para que me traigas unas pocas para probar. Bss y que tengas una buena semana.

    Virginia “sweet and sour”

  3. titaniii says:

    Onega, no cal que lo jures, ya se ven lo jugosas y blanditas que han quedado…. y con ese delicioso sabor a naranja…. las probaré.
    Un beso.

  4. clemenvilla says:

    Si es que tienes arte para las rosquillas!!! te quedan todas geniales.
    Un besito

  5. Sacri says:

    Que buena pinta tienen! me parece que me llevo unas cuantas para esta tarde, jejeje! Besos

  6. Gracias por compartirlos, están riquísimos! Espero que no te importe que los publique en mi blog

  7. Claudia Fernàndez Araya says:

    Hola Onega, te escribo desde Chile. Me encantó leer tu receta, sin embargo las frituras me caen muy mal al estomago. ¿Has probado hacerlas horneadas? ¿Alguna idea de como quedaran? Gracias de.antemano por tu respuesta…muero de ganas de hacerlas y justo tengo claras.de huevo disponibles! Un abrazo cariñoso, Claudia

    • Onega says:

      Hola Claudia,
      Mira, yo no las he preparado nunca horneadas. Parte de la gracia de las roscas son la fritura. Pero si te sienta mal, intenta hacerlas al horno. Cómo consejo, las dejaría ( la masa) un poco más blanda, restaría algo de harina a la.masa para que queden más huecas, ya que supongo que en el horno no se van a abrir tanto como al freirlas.
      Un saludo desde Bilbao.

  8. juana de arco says:

    riquisimas tienen que estar con esa pinta gracias por tus recetas

  9. juana de arco says:

    que bien me biene esta receta para gastar las claras de la crema de yemas gracias

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