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Galletas decoradas para San Valentín

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Si quieres sorprender a tu pareja el día de San Valentín con unas bonitas galletas decoradas, aquí te propongo una idea sencilla: Con unos cortadores en forma de corazón y redondos puedes hacer unas cajitas bien monas para endulzar todavía más a los tuyos.

GALLETAS CORAZÓN PARA SAN VALENTÍN

 

INGREDIENTES:

· Masa de galletas de mantequilla para decorar

· Glasa real de delineado

· Glasa real de relleno

· Colorantes alimentarios

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ELABORACIÓN:

 

Primeramente haremos una tanda de masa de galletas de mantequilla para decorar, una vez frías y asentadas procederemos a realizar una glasa de la siguiente manera:

INGREDIENTES:

· Azúcar glas

· Claras de huevo pasteurizadas

· Agua

· Zumo de limón, extracto de vainilla u otro sabor

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ELABORACIÓN:

 

Para elaborar la glasa para decorar galletas deberemos tener en cuenta que la textura variará dependiendo si vamos a hacer glasa para delinear contorno (más densa) o para cubrir superficies (más fluída).

Partimos de la base de que necesitaremos una cantidad variable de azúcar glas y claras de huevo, no siempre se necesita la misma cantidad ya que depende de varios factores como la humedad ambiente, temperatura de la cocina, lugar donde vivas… para que puedas necesitar más o menos cantidad de azúcar glas.

Eso sí, es imprescindible que el azúcar glas sea industrial, no vale el molido con el molinillo, ya que quedaría con grumos y aspecto arenoso. También es totalmente necesario el tamizar el azúcar.

En principio, se partirá de una proporción de 200 gr. de azúcar glas por cada clara de huevo, añadiendo más si fuese necesario hasta obtener la textura idónea para delinear. La cantidad exacta nos la determinará nuestra experiencia tras elaborar muchas veces la glasa.

Es altamente recomendable utilizar claras de huevo pasteurizadas, para evitar intoxicaciones alimentarias causadas por la salmonelosis.

Para hacer gran cantidad de glasa es muy recomendable utilizar un aparato batidor electrico (tipo Kitchen Aid o similar), conseguiremos una textura brillante y homogénea, que estará perfectamente mezclada. En caso de no disponer de este robot, se puede elaborar con unas varillas manuales y un bol. Para pequeñas cantidades yo lo hago manualmente.

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MODO DE HACERLO:

 

.- Tamizar el azúcar glas. En el bol de tu aparato eléctrico, echar parte del azúcar glas, añadir las claras y comenzar a batir, batir a velocidad alta, mejor con la pala durante 5 minutos aproximadamente, echar el extracto o sabor deseado (deberá ser transparente para no alterar el color blanco de la glasa) y continuar batiendo. Añadir el azúcar restante a cucharadas hasta obtener la textura deseada.

.- Para glasa para delinear, deberá quedarnos una textura similar a la pasta de dientes. Haremos una prueba sobre una superficie, si trazamos unas lineas cruzada y se mantienen, eso quiere decir que tenemos la textura idónea. Si no es así, añadir más azúcar glas tamizado.

.- Para glasa para cubrir, deberá quedarnos una textura similar a la cola de carpintero, para ello, se puede rebajar con agua tibia, echando poco a poco el agua hasta alcanzar la textura ideal.

.- Una vez que tenemos la glasa con la consistencia deseada, es importante cubrir inmediatamente la mezcla (ya que se seca rápidamente) o dividirla en recipientes con tapa y separados para colorear la glasa.

.- Para colorear la glasa, añadir unas gotas del colorante (mejor en gel) elegido y remover hasta homogeneizar toda la glasa.

.- dejar reposar 1 hora la glasa terminada, bien cerrada para que las burbujas suban a la superficie y poder quitarlas antes de rellenar la manga pastelera.

.- para un glaseado sencillo, meter la glasa en una manga pastelera desechable con boquilla del 2 (una boquilla fina) y delinear las galletas al gusto.

 

***Para más información sobre la glasa, podeis mirar un tutorial estupendo en el blog “elrincondebea”, que es una experta en galletas decoradas.

 

***Estas galletas están decoradas con la técnica de “wet on wet” o sea, “húmedo sobre húmedo”, que quiere decir que se cubre la galleta con glasa de relleno y antes de que se seque, se echa glasa de relleno de otro color y se hacen los dibujos deseados, bien corazones, lineas, puntos…

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5 Responses to Galletas decoradas para San Valentín

  1. Margarida says:

    Qué bien decoradas! Sin duda, un regalo precioso!

  2. clemenvilla says:

    Pero qué monas te han quedado!!!! me gusta los colores que has combinado.
    Un besito

  3. Desde luego que unas galletas así de bonitas siempre sorprenden.
    Besos

  4. doris vasquez cruz says:

    Me encanta las precentaciones, muy buen trabajo, muy buenos gustos, suerte.

  5. hola says:

    Hola muy buena idea

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