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Galletas en forma de calabaza y de momia para Halloween en fondant

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Todavía estamos a tiempo de preparar una última hornada de galletas decoradas para celebrar la noche de Halloween. Esta vez, son decoradas con fondant. Si tienes la masa de  galletas previamente horneada y fría, no necesitarás mucho tiempo para formar estas galletitas con forma de calabaza y de momia.

Otra idea o sugerencia para estas fechas…. tú eliges…

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INGREDIENTES:

  •     masa de galletas para decorar
  •     fondant de colores (blanco, negro, naranja y verde)

ELABORACIÓN:

Como siempre que hacemos galletas, elegiremos una masa que la tengamos bien cogido el punto para que nos quede perfecta, de forma y textura y sabor. En mi caso, podéis elegir entre varias de las que tengo, la masa para decorar galletas,  también esta otra masa para galletas.

Una vez que las tenemos preparadas, sólo es cuestión de cubrirlas con fondant, siguiendo los modelos de calabaza y para hacer las momias, hay que hacer tiritas y cubrir la galleta en su totalidad.

Sencillo pero entretenido…

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Galletas tela de araña (Halloween)

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Como ya se va acercando la noche de Halloween, aquí vengo yo con unas galletas muy fáciles de decorar, perfectas para celebrar Halloween con algo dulce y terroríficamente sabroso.

Una vez más, galletas decoradas con glasa, otra idea para que toméis nota si quereis sorprender, sobre todo a los niños.

GALLETAS TELA DE ARAÑA (HALLOWEEN)

INGREDIENTES:

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ELABORACIÓN:

Primeramente, procederemos a hacer una tanda de galletas, la receta que utilizaremos es la que mejor nos salga. La que utilicemos normalmente para hacer galletas decoradas con glasa. Conviene utilizar una receta en la que nos queden galletas sabrosas, no duras y que no pierdan la forma cuando las horneamos. En mi caso, os recomiendo mi receta favorita de masa de galletas para decorar.  

A la hora de darle forma, solamente tendremos que utilizar un cortador redondo. En caso de no disponer de él, podemos utilizar un vaso o cualquier otro objeto redondo. Seguiremos los consejos que doy a la hora de elaborar galletas, y una vez que las tengamos listas y totalmente frías, procederemos con la decoración.

En esta ocasión, se elabora una glasa real de color blanco,  (pinchando encima de la palabra, podréis ver cómo se elabora la glasa ) y también una porción de glasa negra (se obtendrá añadiendo tinte negro a la glasa blanca). Cuando tenemos la glasa en el punto adecuado para cubrir la galleta, procederemos a cubrir toda la galleta redonda con la glasa de color blanco.

Seguidamente, con la glasa sin secar, metemos la glasa de color negro en una manga pastelera con boquilla lisa y fina (del nº 3 aprox.), hacemos círculos concéntricos sobre la glasa de color blanco y es en este momento cuando procedemos a hacer la red. Para ello, cogemos un palillo y trazamos líneas desde el centro hacia la parte exterior. Cada vez que tracemos una línea, limpiamos el palillo para no estropear la siguiente línea.

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Podemos hacer diversas y variadas decoraciones  como podéis ver en las galletas, bien trazando líneas todas en la misma dirección, bien una desde el centro hacia afuera y la siguiente desde fuera hacia dentro… un poco a nuestro gusto y dejando correr nuestra imaginación. La verdad es que quedan todas diferentes y bonitas.

Por otro lado, hacemos con un poco de fondant de color negro unas sencillas arañas que colocaremos sobre la galleta, sobre la tela de araña. La colocamos antes de que se seque la glasa, de esta forma, actúa como pegamento y queda perfectamente pegada en la galleta.

Dejamos secar las galletas sobre una rejilla, por lo menos toda la noche, hasta que la glasa esté totalmente seca.

Ya tenemos nuestras galletas de tela de araña listas para sorprender la noche de Halloween.

***Si tienes controlado el tema de la masa de galletas y el punto de la glasa, es una decoración sencilla con un resultado sorprendente y llamativo.

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Cupcakes fantasma para Halloween

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Esta es una de receta de Halloween que he elaborado a partir de tres recetas que, en sí mismas, pueden ser muy útiles, pero que juntas ofrecen un resultado divertido y muy “resultón” para estas fechas. Unos cupcakes de calabaza, una mermelada de calabaza, una explicación sobre cómo hacer merengue italiano con forma de fantasma… y ya tenemos nuestro postre para el día de Halloween. 😉

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Para empezar, como base, los cupcakes de calabaza con su explicación de la receta que incluye unas especias especialemnte indicada spar las magdalenas de calabaza, que les dan un toque singular. He cogido la idea de “Joyofbaking”. Mirad qué chulas:

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Luego, la mermelada de calabaza, también con especias. Os dejo los ingredientes y unas cantidades orientativas de ingredientes, pero dejo a vuestro gusto el toque de azúcar y especiado.

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Después se hacen los fantasmas de merengue. Yo lo que he hecho, también inspirada en “Joyofbaking”, ha sido explicar cómo se hace un merengue, y añadirle una recomendación para darle esta forma tan graciosa 😉

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Bueno, pues ya tenemos lo fundamental. Ahora toca el montaje:

Los cupcakes se montan muy fácilmente una vez que tenemos todas las preparaciones hechas. Para intensificar el sabor a calabaza, a especias, a Halloween, quitamos un poco de magdalena (vale con un descorazonador de frutas) y rellenamos con mermelada de calabaza.

Después colocamos una capa de mermelada más por encima y pegamos el merengue. Suficiente para degustar unos deliciosos cupcakes de Halloween.

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Y así de sabrosos quedan por dentro. ¡Que aproveche! 🙂

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Mermelada de calabaza

Esta es una receta de mermelada de calabaza con especias que viene de maravilla en la temporada de la calabaza, y especialmente para cualquier receta para Halloween que se nos ocurra. En este caso la usé para cubrir unos cupcakes de calabaza que quedaron muy monos 🙂

 MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

  • Puré de calabaza
  • Azúcar
  • Mezcla de especias para mermelada (clavo, jengibre, canela)
  • Una cucharadita de espesante de mermelada de Dr. Oetker

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ELABORACIÓN:

Esta receta la he hecho un poco a ojo, solamente quería la mermelada para rellenar y cubrir unos cupcakes de calabaza, por lo que con unos 200 gr. de puré de calabaza, se le añade azúcar al gusto (depende del grado de dulzor que nos guste), en mi caso, he ido añadiendo azúcar a ojo hasta llegar al punto de dulzor que me agrada a mí. (unos 100 gr. estaría bien). Se deja cocer un ratito, se le añade una cucharadita de espesante de mermeladas (de venta en supermercados, por ejemplo Eroski) y se cuece unos 3 minutos más. En el último minuto se le añaden las especias.

***La cantidad de especias, será también al gusto. Sería conveniente comenzar con poca cantidad, e ir probando hasta llegar al punto de nuestro agrado. A mí, particularmente, me gusta bastante especiado, pero eso va a gustos.

Una vez pasado el tiempo de cocción, se mete en un bote de cristal y se deja enfriar. Una vez frío, se cierra con la tapa, se guarda en la nevera. Como he hecho poca cantidad, la conservo en la nevera hasta más de una semana.

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Cupcakes de calabaza

Las recetas de Halloween son un clásico en estas fechas. La idea de esta es aprovechar la temporada de calabazas, que tan bien nos viene para esta fiesta y con un poco de gracia, adaptar esta receta otoñal para preparar estos deliciosos cupcakes especiados de calabaza. Añadiéndoles una mermelada también de calabaza y preparando unos merengues con forma de fantasma, ya tenemos nuestro postre para el día de Halloween.

 

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 CUPCAKES DE CALABAZA

INGREDIENTES:   (para 15/20 cupcakes)

  • 200 gr. de harina
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de clavo en polvo
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 180 gr. de puré de calabaza

 

ELABORACIÓN:

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          Se baten los huevos con un robot de cocina o varillas eléctricas a alta velocidad hasta que espumen, se le añade el azúcar y se continua batiendo hasta que se forme una crema blanquecina que aumente de volumen. (tardaremos unos 10 /15 minutos).

A continuación, se echa el aceite en forma de hilillo, sin parar de batir hasta que esté perfectamente integrado. En este punto, se añade el puré de calabaza (que habremos preparado previamente).

***Para hacer el puré, cortamos la calabaza en trocitos y con un poco de agua, lo ponemos a cocer hasta que se ablande la calabaza. Una vez tierna, se pone en un colador y se deja que se escurra totalmente. Con la batidora, trituramos el puré bien escurrido y cogemos 180 gr. para hacer los cupcakes. Dejamos enfriar el puré.

Se mezcla el puré con la crema de huevos y se bate hasta estar perfectamente integrado.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y las especias (son especialmente indicadas para las magdalenas de calabaza). Echamos la harina a la mezcla anterior y revolvemos hasta formar una masa homogénea y que desaparezca la harina en la mezcla.

Colocamos los capacillos de papel en un molde rígido para magdalenas y rellenamos con la masa hasta ¾ partes del papelillo. Procedemos a hornear, en horno precalentado a 200º , cuando metemos la bandeja, bajamos la temperatura a 170º y horneamos con calor abajo-aire durante 15 /20 minutos, hasta que veamos que están bien horneadas. Sacamos del horno, y dejamos enfriar en rejillas.

***Receta de “Joyofbaking”

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Tarta cementerio de Halloween

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Una de las recetas de Halloween más apropiadas para los más chocolateros. Especialmente para los niños a los que este tipo de cosas les hacen “gracia” y les gusta el chocolate … que son unos cuantos 😉

TARTA CEMENTERIO DE HALLOWEEN

 

INGREDIENTES:

· 1 masa y media de receta de bizcocho de chocolate para cumpleaños.

· Relleno; ½ l. De nata de montar con 100 gr. de azúcar, dos sobres de estabilizante de nata y 30 gr. de cacao      0%.

· Cobertura: 200 gr. de chocolate fondant + 200 ml. de nata montar + 50 gr. de mantequilla

· Decoración: .- Lápidas: receta de  galletas de mantequilla para decorar

.- Vallado: –receta de galletas de chocolate

.- glasa real, figuritas de fondant.

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 ELABORACIÓN:

Preparamos un bizcocho rectangular de chocolate, lo dejamos enfriar (mejor prepararlo el día anterior para que se asiente bien). Una vez bien frío, lo dividimos en 2 capas y rellenamos la capa inferior con una trufa rápida, es decir, mezclamos el azúcar,el cacao y los sobres de estabilizante , añadimos la nata bien fría y montamos fuerte para que nos sirva de relleno. Colocamos encima la otra capa de bizcocho de chocolate y metemos en la nevera para que se enfríe y se asiente.

Mientras tanto, vamos preparando la ganache de chocolate para la cobertura: para ello, llevamos la nata a ebullición y cuando alcanza ese punto la vertemos sobre el chocolate de cobertura troceado, dejamos unos minutos sin remover y después removemos con un tenedor siempre en la misma dirección y despacio (para evitar que nos salgan burbujas que luego afean la cobertura) hasta que se deshaga todo el chocolate. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se haya derretido en la crema.

Una vez templada la ganache, la volcamos sobre la parte superior de la tarta, dejando que se vaya extendiendo ella sola, quizás necesitemos ayudarla con una espátula en los laterales (no importa que quede un poco más feo alrededor de la tarta, porque luego va tapado con la barandilla de galleta de chocolate.

Colocamos las galletas de chocolate que habremos hecho previamente (mejor el día anterior, con tiempo suficiente), todo alrededor de la tarta simulando una verja de madera. Se pegan a la ganache de chocolate y cuando se enfría quedan totalmente pegadas.

Ahora procederemos a la decoración superior: para ello, habremos hecho galletas de mantequilla (mejor tenerlas preparadas con antelación suficiente) con forma de lápida, antes de hornear es conveniente clavarles un palillo redondo en el centro de la galleta,( como si fuese una piruleta o un cake pop)  para que luego lo clavemos a la tarta y quede la lápida bien sujeta a la tarta.

Colocamos el resto de adornos que habremos hecho en fondant o pasta de azúcar como calabazas, huesos, manos que salen de la tierra …

Para simular la tierra removida podéis utilizar unas migas del propio bizcocho (si os sobra al recortarlo) o bien con galletas Oreo desmigadas.

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***Para simplificar la tarta en vez de elaborar galletas caseras de chocolate, se pueden sustituir por galletas de compra de forma alargada.

***Tamaño del molde : rectangular de 25 por 30 cm.

***Las lápidas con palillo para que se sujeten.

***La tierra con un poco de bizcocho desmigado.

***La idea está tomada de esta fotografía

 

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Tumbas de cementerio para Halloween

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Ya se acerca el día de Halloween, fiesta que disfrutan, sobre todo, los más pequeños. Una manera de sorprenderlos, es preparando estos ricos brownies disfrazados también para la ocasión. Son una manera sencilla de endulzar esa terrorífica noche.

TUMBAS LÁPIDAS DE CEMENTERIO

 

INGREDIENTES:

· Brownie americano

· Masa de galleta  de chocolate 

· Glasa real blanca

· Crema de cacao (tipo Nocilla o Nutella)

· Figuritas de Halloween de fondant (huesos, calabazas, calaveras…)

 

*** Inspirado en esta fotografía

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ELABORACIÓN:

Preparamos un brownie al que tengamos cogido el punto, en este caso, como sugerencia os propongo la receta de Brownie americano que yo he utilizado para hacer estas lápidas.

Por otro lado, utilizando la masa de galletas de chocolate, les damos forma de lápida y horneamos.

Preparamos un poquito de glasa real de escritura para decorar las lápidas con el texto de “R.I.P” y bordear el contorno.

Con fondant de color naranja hacemos calabazas, con fondant blanco hacemos huesos, calaveras…y decoramos al gusto.

Cortamos el brownie en rectángulos proporcionados con la galleta de chocolate que nos hará de lápida, extendemos una capa de crema de cacao (tipo Nutella o Nocilla) por la parte superior y con un palillo lo hacemos rugoso. Pegamos la lápida a la galleta con un poco de Nutella y decoramos con el resto de calaveras, huesos…

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Dedos de bruja para Halloween

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Aunque no soy muy amiga de esta “nueva” fiesta, no dejo de reconocer que tiene muchas posibilidades desde el punto de vista de la repostería. Puedes hacer un montón de recetas de Halloween a base de cositas “espeluznantes” , fáciles  y divertidas, que encantan a los niños (que, a fin de cuentas, son los que verdaderamente lo disfrutan).

Después de hacer unas galletas de Halloween, y unos esqueletos de Halloween, me he decidodo por estos dedos de bruja. Son fáciles de hacer, no necesitas ningún cortador especial, ni cosas raras para hacerlo y el resultado final es realmente sorprendente. Causan repelús a primera vista, pero después de familiarizarte con el tema, no pararás de engullir estos “sangrientos” dedos, porque están riquísimos…jajaja.

DEDOS DE BRUJA

 

INGREDIENTES:

· 300 gr. de harina

· 100 gr. de mantequilla

· 50 gr. de azúcar glas

· 100 gr. de azúcar normal

· 1 huevo + 1 yema

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 1 pizca de sal

· almendras enteras

· azúcar glas/ agua/ colorante rojo

dedos de bruja

ELABORACIÓN:

 

Para hacer los dedos, en primer lugar, tamizamos la harina con la sal y reservamos. Batimos la mantequilla a punto pomada hasta dejarla suave, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo, una vez bien integrada, añadimos el azúcar normal y batimos hasta que esté totalmente mezclada. Echamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

A continuación, añadimos el huevo y la yema. Batimos hasta que desaparezca el huevo en la crema de mantequilla. Por último, echamos la harina y mezclamos con un tenedor o rasqueta. Mezclamos solamente hasta que desaparezca la harina. Volcamos la mezcla en al encimera y unimos la masa hasta lograr una bola homogénea ( NO amasar), solamente juntar ingredientes hasta formar una bola.

Una vez que tenemos la bola formada, tapamos con plástico film y guardamos en la nevera un par de horas para que se endurezca la masa.

 

Formado de piezas:

 

Tomamos porciones de 12 gr. aproximadamente (yo los peso en la báscula para que me queden todos del mismo tamaño). Formamos un cilindro más o menos largo (depende si queremos dedos más gordos o dedos más largos) marcamos los nudillos y con un cuchillo hacemos las arrugas de los dedos.

Presionamos la almendra sobre un extremo del cilindro formando la uña. (conviene presionar bien para que no se nos despegue durante el horneado ni posteriormente).

dedos de bruja, paso a paso

Llevamos a la nevera para que se enfríen durante 10 minutos (ya colocados los dedos en la bandeja de horno), mientras tanto precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo. Una vez caliente, introducimos la bandeja con los dedos formados en la parte intermedia del horno, bajamos la temperatura a 170º con calor abajo- turbo y mantenemos los dedos unos 10/12 minutos hasta que veamos que comienzan a tomar un ligero color dorado por los bordes.

Sacamos la bandeja del horno, dejamos enfriar un par de minutos en la propia bandeja y después sacamos a rejillas para que terminen de enfriarse. Una vez frías, preparamos en un pequeño bol un poco de azúcar glas tamizado, añadimos unas gotas de agua y removemos bien con un tenedor hasta que logremos una pasta blanca. Añadimos unas gotas de colorante alimentario rojo y mezclamos bien. Con un pequeño pincel, pintamos alrededor de la uña, simulando sangre. También podemos pintar el final del dedo con la misma mezcla.

dedos de bruja

Notas:

***Esta masa engorda bastante en el horno, por lo que no conviene hacer demasiado gordos los cilindros antes de hornear.

**Es una masa muy fácil de trabajar, ideal para elaborar con niños.

dedos de bruja

 

 

 

 

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Galletas de Halloween decoradas con fondant

 

Galletas- de -Halloween

 

Aunque no soy especialmente amiga de Halloween, parece que en los últimos años estamos invadidos de productos, películas, anuncios… que hace que tímidamente se comience a celebrar esta fiesta de origen celta de gran tradición en países anglosajones.

Estas galletas decoradas en fondant son otra sugerencia de recetas de Halloween más que os doy junto a los dedos de bruja para Halloween y los esqueletos de Halloween. Si tenéis ganas y paciencia y queréis dejar impresionados a los niños la noche de difuntos... entonces, no dudéis! Preparad estas bonitas galletas.

GALLETAS DE HALLOWEEN DECORADAS EN FONDANT

 

INGREDIENTES:

· Masa de galletas

· Fondant de color blanco, negro

· Colorante naranja

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ELABORACIÓN:

 

Podemos hacer galletas de Halloween utilizando un cortador sencillo y al alcance de todo el mundo (forma redondeada), se puede hacer incluso con un vaso. Os propongo una serie de decoraciones con motivos sencillos, todos ellos en fondant, básicamente en dos colores (blanco y negro), para hacer la calabaza basta con añadir unas gotas de colorante naranja (o rojo y amarillo) al fondant blanco y teñir una pequeña porción de masa fondant.

Este tipo de galletas son más espectaculares que sabrosas, pero son ideales para festejar la fiesta de Halloween.

La masa que recomiendo para estas galletas, es cualquiera de las que usamos para hacer galletas decoradas, podéis hacer esta masa, también podéis utilizar esta otra masa básica de galletas para decorar.

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mosaico de galletas Halloween

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Galletas esqueletos de Halloween

Esqueletos de chocolate para Halloween

Estas galletas de chocolate son “terroríficas” y muy sabrosas. Apropiadas para tenerlas dentro de vuestras recetas de Halloween. Son fáciles de hacer y de decorar. Harán las delicias de los más pequeños con su aspecto divertido; así, que no dejéis de probarlas. Os recuerdo que también podéis consultar las galletas de mantequilla para Halloween y los dedos de bruja de Halloween.

ESQUELETOS DE HALLOWEEN

 

INGREDIENTES:

· 325 gr. de harina

· 50 gr. de cacao puro 100%

· 225 gr. de azúcar

· 225 gr. de mantequilla a punto pomada

· 1 huevo tamaño L

· 1 cucharadita de las de té de extracto de vainilla

· ½ cucharadita de las de té de sal

esqueletos de chocolate para Halloween

ELABORACIÓN:

 

Tamizar la harina, el cacao, la sal y la levadura, removemos para que se integre el cacao en toda la harina y reservamos. Por otro lado, batir la mantequilla a punto pomada con un robot tipo K.A. durante 1 minuto a velocidad media con el accesorio de la pala. En caso de utilizar una batidora eléctrica de varillas, batir hasta que la mantequilla esté suave. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta lograr una crema homogénea y blanquecina. Con la K.A. serán unos 3 minutos más a velocidad media.

***Tampoco conviene sobrebatir mucho la crema para que no coja excesivo aire la masa y luego en el horno se nos deformen las galletas.

Añadimos el extracto de vainilla (o el sabor que más nos guste) y continuamos batiendo. Seguidamente añadimos el huevo ligeramente batido y batimos hasta que esté perfectamente integrado en la masa.

Paramos el robot de cocina o batidora eléctrica y echamos toda la harina de golpe en la crema de mantequilla. Mezclamos con la pala a baja velocidad, solamente hasta que desaparezca la harina. Paramos la máquina, volcamos la masa en la encimera y juntamos la masa con las manos hasta formar una bola homogénea.

Dividimos la masa en 3 trozos, colocamos sobre plástico film, aplanamos con el rodillo, cubrimos con más plástico film y llevamos a la nevera para que se enfríe. Dejamos un par de horas para que se endurezca la masa.

Pasado el tiempo de reposo y enfriado, extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla de 5 mm. de grosor. Formamos las piezas con un corta pastas con forma de hombre, colocamos sobre bandejas de horno que habremos forrado con un silpat o papel de horno y llevamos a la nevera a enfriar unos 15 minutos (mientras precalentamos el horno).

Horneamos a 170º con calor abajo-turbo. Una vez que introducimos la bandeja a media altura en el horno, dejamos las galletas unos 10 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos un par de minutos que reposen en la propia bandeja y sacamos a rejillas para que terminen de enfriarse.

Una vez frías, preparamos una glasa de color blanco con 200 gr. de azúcar glas tamizado, 1 clara de huevo pasteurizada y 1 cucharadita de zumo de limón. Lo batimos concienzudamente hasta lograr una glasa adecuada para delinear (textura pasta de dientes) y decoramos las galletas con forma de esqueleto.

Dejar que se seque y endurezca la glasa y guardar en latas herméticamente cerradas.

*** Receta inspirada en ésta de Directo al paladar

 

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