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Pollo a mi manera en olla express

 

Hasta ahora no había publicado en el blog esta receta que, por cierto, se hace en mi casa, como mínimo, una vez por semana. Como considero que es la manera más rica de guisar un pollo, os la pongo para compartirla con todos vosotros, y si la probais…¡ya me contareis!
En mi casa, desde luego, siempre me piden que cocine el pollo así; con la ventaja de que a los niños les encanta (aunque pueda parecer muy especiado, el resultado es una salsa deliciosa, y un aroma que inunda toda la cocina, no se notan para nada las especias).
Otra ventaja importante es lo rápido que se hace, en 20 minutos (cocción incluida) tienes listo un plato con fundamento.
POLLO A MI MANERA EN OLLA EXPRESS

 

INGREDIENTES:


. 1 pollo entero o troceado
. mostaza de Dijón (vale cualquiera…. menos la de perrito)
. curry en polvo
. 3 dientes de ajo
. perejil
. sal
. aceite de oliva
. vinagre de Módena
. vino blanco
. zumo de medio limón
. salsa de soja

ELABORACIÓN:

El pollo se salpimienta y se pincela con mostaza, embadurnándolo generosamente con la mostaza, se pone la olla express a calentar con un poquito de aceite y se dora el pollo en él, se hará a fuego medio, para que no se nos queme la mostaza.

Aparte, en un mortero , prepararemos un majado, de la siguiente manera:
Machacaremos los dientes de ajo, echaremos el perejil picadito, añadiremos sal al gusto, un chorrito de aceite y otro chorrito de vinagre de Módena, el zumo de medio limón y un poquito de curry (le da muy buen sabor). También añadimos un chorreón de salsa de soja.
Cuando tenemos el pollo bien doradito, vertemos el majado por encima, en este momento, echamos un chorrito de vino blanco o agua (si no tenemos vino). Se parten unas patatas en trozos y se echan a la olla.
Cerramos la olla y cuando el pitorrito haya subido a la segunda marca, contamos unos 15 minutos o el tiempo que tarde nuestra olla en cocinar el pollo.
Dejamos que se vaya la presión , abrimos la olla y servimos.

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Conejo en salsa chocolateada

Después de las Navidades… conviene hacer un parón de dulces y volver a la rutina -gastronómicamente hablando…se entiende – . Esta vez vengo con un plato de carne, concretamente, conejo.

El conejo y el pollo son ese tipo de carnes que admiten muchas variedades a la hora de cocinarlos, guisados, asados, en pepitoria, en escabeche….. de cualquier manera están deliciosos.
En esta ocasión, lo he preparado guisado con una salsa muy rica, con un poco de chocolate que le da un toque excelente a la salsa… no he querido abusar del chocolate, pero esa pizca que le he echado le da un sabor diferente, nadie diría que lleva chocolate , pero sí que es una salsa diferente.

Esperando que lo probeis y me deis vuestra opinión… aquí os dejo la receta:

CONEJO CON SALSA ESPECIAL CHOCOLATEADA

INGREDIENTES:

 

. un conejo troceado
. 1 cebolla
. media zanahoria
. vino blanco (un vasito)
. 1 pastilla de caldo de carne concentrada (tipo Maggi)
. 2 onzas de chocolate negro amargo
. 3 ó 4 cucharadas soperas de puré de tomate
. 1 cucharadita pequeña de azúcar moreno
. sal / aceite
. harina y canela para rebozar
. pimienta blanca
. un pellizco de hierbas aromáticas especiales para caza
. agua

 

 

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se salpimientan los trozos de conejo y se pasan por harina y canela ( la canela la habremos mezclado con la harina ). En una cazuela, se calienta el aceite y se doran los trozos de conejo, se sacan y reservan.

En el mismo aceite, ser rehoga la cebolla con la zanahoria, a fuego bajo hasta que poche. Se añade el puré de tomate, el azúcar moreno y el chocolate rallado. Se incorpora poco a poco el vino blanco , un poquito de agua y la pastilla de caldo concentrado. Dejar que hierva la salsa , removiendo de vez en cuando. Añadir entonces el mix de especias para caza.

Bajar un poco el fuego e incorporar los trozos de conejo que teníamos reservados, dejar cocinar la salsa con el conejo durante ¾ de hora , o hasta que veamos que está tierna la carne.
Una vez bien cocinado, apagar el fuego y dejar reposar.

*** como guarnición, quedan perfectas unas patatas fritas cortadas en cuadraditos y añadidas a la salsa los últimos 5 minutos.

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Carrilleras de cerdo al vino tinto con manzana caramelizada

Esta vez quiero enseñaros un guiso de carne, considerado de segunda, pero dependiendo de la manera de cocinarlo se eleva a primera categoría.
Con esta manera de guisarlo, queda una carne tierna, melosa y muy sabrosa, el contraste con las manzanas caramelizada le da al plato un toque de distinción. Casan muy bien los sabores, por lo menos para mi gusto.

CARRILLERAS AL VINO TINTO CON MANZANA CARAMELIZADA.Ingredientes:

 


· 1 ½ kg de carrilleras de ternera o cerdo
· 2 cebollas
· 1 zanahoria
· ½ puerro
· 1 pimiento verde
· 1 vaso de vino tinto
· sal, pimienta, mix de especias para caza
para la manzana caramelizada:

· 3 manzanas golden
· azúcar común
· azúcar morena
· aguaElaboración:

En una sartén se doran las carrilleras con un poco de aceite (para que sellen y no queden secas por dentro).


Por otro lado, se pone en la olla rápida un poco de aceite y se echa la cebolla picada, la zanahoria picada, el pimiento troceado y también el medio puerro. Se rehoga un poco y se echan las carrilleras que hemos dorado previamente.

Ahora se echa el vaso de vino tinto y un vasito de agua, se sala un poco.

Se cierra la olla y se deja 25 minutos una vez que haya subido la válvula a la segunda posición.

Pasado el tiempo, se sacan las carrilleras y se pasa la salsa por el pasapurés, se echa en una cazuela y se rectifica de sal , se incorporan las especias al gusto. (en caso de que nos parezca demasiado líquida la salsa, engordarla un poco con una pizca de harina de maiz (maizena), disolverla en un vaso con un poco de la salsa y verterla en la salsa.

Dejar que se haga un poco la salsa e incorporar las carrilleras (laminadas) en la salsa para que tomen gusto. Dejarlas unos 10 minutos a fuego suave.
Manzana caramelizada

Se pelan las manzanas, se quita el corazón y se parten en trozos generosos.

 

En una cazuela, se echa azúcar, se echan los trozos de manzana y un chorrito de agua, se pone a fuego bajo y se deja que se vaya caramelizando poco a poco.
Este proceso llevará bastante tiempo, ya que se tiene que ir haciendo poco a poco. A mitad de cocción (aproximadamente 20 minutos), se espolvorea azúcar moreno sobre las manzanas y se deja que continúen haciéndose, hasta que veamos que están blanditas y caramelizadas.