Salpicón de pulpo
SALPICÓN DE PULPO
INGREDIENTES:
. un pulpo de kilo y medio
. 1 pimiento morrón rojo
. 1 pimiento verde
. 1 cebolleta
. 1 tomate
. 4 cucharadas de aceite
. 2 cucharadas de vinagre
. sal
ELABORACIÓN:
En primer lugar, se cuece el pulpo de la siguiente manera: Se calienta agua sin sal en un recipiente amplio y , cuando esté hirviendo, se le da la vuelta a la bolsa de la cabeza del pulpo y cogiéndolo por los bordes de éta, se mete en el agua – con los tentáculos hacia abajo – hasta tres veces lentamente.
Meterlo en el agua y dejarlo cocer 30/45 minutos, según el grosor. Pincharlo y, si está blando, retirar la cazuela del fuego y sacarlo . Dejar enfriar.
Una vez frío, cortar en rodajas, no muy gruesas, con una tijera.
En segundo lugar , se pica en cuadraditos pequeños el pimiento rojo, el verde, la cebolleta y el tomate.
Se prepara una vinagreta con el doble de cantidad de aceite que de vinagre y se sala al gusto.
Una hora antes de servir se mezcla el pulpo con la verdura y la vinagreta, para que vaya macerando la verdura e impregnándose todo de sabor.
