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Tarta de hojaldre de manzana

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Esta tarta de hojaldre de manzana es sencillísima de preparar, sobre todo, si utilizamos una plancha de hojaldre comprada (yo siempre recomiendo la que venden en el Lidl). En un momento, tenemos una tarta rica de verdad, para los amantes de las tartas de manzana; Al ser tan finita, es muy ligera, pero a la vez, llena de sabor.

Me gusta utilizar manzanas de la variedad reineta, ya que su acidez contrasta maravillosamente con el dulce del resto de ingredientes.

Si la acompañamos con unas bolas de helado o biscuit de vainilla, elevamos la banda a un postre excepcional. Muy recomendable.

TARTA BANDA DE MANZANA

INGREDIENTES:

· Plancha de hojaldre

· Manzanas reinetas ( 1 kg.)

· 50 gr. de mantequilla

· 2 cucharadas de azúcar

· mermelada de melocotón

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, elaboraremos una compota de manzana, para ello, ponemos un cazo al fuego y echamos un par de manzanas reineta peladas y cortadas en trozos no demasiado pequeños. Añadimos la mantequilla y las cucharadas de azúcar. Removemos de vez en cuando hasta que se ablande la manzana y se impregne del azúcar y la mantequilla. Cuando tengamos una especie de puré, retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado, pelamos el resto de manzanas y cortamos en gajos finos.

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Colocamos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno extendida en el propio papel que trae. La pinchamos con un tenedor (para que no suba durante el horneado) y extendemos la compota de manzana por toda la superficie (teniendo la precaución de no llegar hasta el borde, dejando 1 cm. aprox.), encima del puré colocamos los gajos de manzana bien dispuestos, montándolos unos encima de otros para que durante el horneado ( la manzana tiende a encogerse un poco) no queden huecos.

Se distribuyen unos cuadraditos de mantequilla por encima y se espolvorea con un poco de azúcar.

Se mete a horno precalentado a 180º hasta que veamos que se ha dorado el hojaldre y que la manzana está hecha. Serán unos 35/ 40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Se saca, una vez que veamos que está hecha, se deja enfriar y se pinta con mermelada de melocotón caliente.

*** Se puede servir acompañada con unas bolas de helado de vainilla que le va muy bien.

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Compota de Navidad

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En estas fechas, todo el mundo se encuentra inmerso en los preparativos navideños. Parte importante de estos festejos son los menús para estos días tan señalados, por eso, a partir de ahora,  voy a ir poniendo una serie de postres tradicionales vascos de Navidad.

Quiero comenzar con una compota navideña, postre que no falta en muchísimos hogares vascos para celebrar los principales días de la Navidad. Al menos en mi casa siempre está presente, por la parte navarra de la familia, que incluso le da un particular nombre: “Manzanate“.

Existen muchas variantes en la forma de elaboración, tantas como hogares en las que se realiza. Yo os dejo esta versión, la mía. Una mezcla de esa fórmula tradicional navarra y de algunas variantes introducidas.

COMPOTA NAVIDEÑA

 

INTRODUCCIÓN:

La compota de fruta, es la cocción en almíbar (agua y azúcar) junto con especias al gusto, que variarán según la zona, de una o varias frutas troceadas.

Estas frutas pueden ser frescas o secas, o una mezcla de ambas (entonces se denominará “compota navideña”).

El punto de cocción de la fruta dependerá de cada uno, desde la cocción “al dente” casi dura y dejando enteros trozos de las frutas hasta dejarla hecha casi puré y “requemándola” para que le dé un sabor acaramelado.

Dependerá también del gusto personal la adición de algún licor, normalmente al finad de la cocción y en pequeña cantidad.

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INGREDIENTES:

· 1 kg. de manzanas ( reineta o golden)

· 1 kg. de peras de invierno (conferencia)

· 200 gr. de ciruelas pasas

· 150 gr. de orejones de albaricoque

· 150 gr. de higos secos

· 150 gr. uvas pasas

· 1 palo de canela

· piel de limón

· 400 gr. de azúcar

· anises en grano

· canela en polvo

· cardamomo (opcional)

· 750 ml. de agua

ELABORACIÓN:

Se pela la fruta y se trocea. Se puede cascar como si fuesen patatas, o darle forma, bolas, dados, etc.

Se pone la fruta en una cazuela de tamaño apropiado junto con el azúcar , la canela, las especias utilizadas y la cáscara de limón.

*** Para que no nos aparezcan los anises ni la piel del limón en la compota, lo que hago es hacer un atillo con una gasa limpia, en la que pongo los anises, el cardamomo y las pieles del limón, se ata bien y se introduce el saquito en la cazuela, cuando termina la cocción solamente hay que retirarlo.

Se cubre con el agua. La cantidad de agua puede variar entre 750 ml. a 1 litro (dependiendo si nos gusta un poco más líquido o no).

Se deja cocer suavemente ( es importante que la cocción sea lenta y suave, NO a borbotones), hasta que la fruta esté blanda y el conjunto haya espesado. Este proceso nos llevará algo más de una hora.

Una vez fría, se puede conservar bien tapada en la cámara por lo menos 5 ó 6 días.

*** La compota se toma fría o caliente según gustos, y si se desea se puede espolvorear con almendras.

*** En mi caso la dejo tal cual y está riquísima.

*** La compota es típica de Navidad, pero se puede consumir en cualquier fecha del año.

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