Cookies de chocolate
Esta receta de cookies de chocolate es de las buenas, buenas… cuando Virginia de Sweet&Sour las recomendó encarecidamente, no pude sino ponerlas en mi lista de pendientes “urgentes”.
Todo lo que ella dice es cierto, quedan unas cookies buenísimas, con gran sabor a chocolate y una textura perfecta, crujientes por fuera y en el centro, tiernas. Son rápidas y sencillas de hacer; las pueden hacer los niños sin dificultad alguna, probadlas como he hecho yo y ya no las dejaréis de hacer nunca más.
COOKIES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: (Para unas 25 galletas)
- 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo “M”
- 1/2 cucharita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
- 165 gr. de harina común
- 2 gr. de impulsor químico tipo “Royal”
- 2 gr. de bicarbonato
- 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 100 gr. de chips de chocolate negro
***el cacao que he utilizado es el de la marca Belbake de venta en el Lidl (no lo tienen siempre) pero lo pongo porque me ha dado muy buen resultado con este cacao.
ELABORACIÓN:
La elaboración es muy sencilla, en primer lugar, tamizamos juntos los ingredientes secos, es decir, la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura tipo Royal, y la pizca de sal. Reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar moreno. Lo haremos con un batidor-amasador tipo Kitchen Aid, con el accesorio pala. También se puede hacer con un batidor de varillas, la cosa es conseguir que la mantequilla y el azúcar queden bien mezcladas y aireada.
Seguidamente, se añade el extracto de vainilla (si se usa), se sigue batiendo, a continuación, se añade el huevo sin parar la batidora hasta que está perfectamente integrado en la crema.
Por último, echamos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos con una pala hasta que formemos una masa homogénea. En este momento, añadimos los chips de chocolate y los distribuimos por toda la masa. Una vez que los ingredientes secos están perfectamente bien distribuidos en la masa, dejamos de mezclar, hacemos una bola (será una masa bastante espesa), envolvemos en un film de cocina y llevamos a refrigerar a la nevera.
***Es conveniente mantener la masa en la nevera un par de horas para que se enfríe bien y podamos hacer correctamente la forma de la galleta y para que luego en el horno, no se deforme demasiado.
Precalentamos el horno durante 15 minutos a 200º con calor arriba-abajo-aire.
Mientras tanto, preparamos bandejas de horno, cubrimos con papel de horno o un silpat y comenzamos a formar las galletas, para ello, pesamos la masa, en mi caso, 25 gr. por galleta. Hacemos una bola y la colocamos así en la bandeja del horno. Dejamos distancia suficiente entre bola y bola, ya que en el horno se extienden mucho y así evitamos que se peguen entre ellas.
***En la parte superior de la bola, me gusta colocar unas 4 ó 5 perlitas de chocolate, para que luego se vean en la galleta.
Una vez que tenemos las bolas, si podemos, las metemos otros 10 minutitos en la nevera para que vayan al horno lo más frías posible.
Procedemos a hornear, para ello, bajamos el horno a 175º con calor abajo-aire y lo mantenemos unos 10 minutos, hasta que veamos que craquelan las galletas y están más o menos hechas. Se sacan un poco tiernas del horno, ya que luego, al enfriarse, se endurecen y nos quedan perfectas de textura, crujientes por fuera y tiernas en el centro.
*** De todas formas, cada uno habrá de tener en cuenta su horno, y ver cómo se hornean las galletas adecuadamente en cuanto a tiempos y temperatura. Es cuestión de probar.
Una vez que las sacamos del horno, las dejamos unos 3/5 minutos en la misma bandeja y después procedemos a sacarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Se guardan en latas herméticas y se conservan perfectamente hasta una semana… eso si no os las habéis comido antes… que es poco probable.
