Galletas impresas de mantequilla de cacahuete

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Estas galletas son tremendamente sabrosas, ideales para los niños y sobre todo para los amantes de los cacahuetes.  Un día, husmeando en una tienda que suele tener un montón de cositas para la repostería, ví que habían traído como novedad estos tapones para imprimir mensajes; Sin dudarlo me lo compré y buscando en la red una receta idónea para estampar galletas sin que pierdan ni la forma ni el grabado durante la cocción, dí con esta receta de Bea, del blog “el rincón de Bea“,  sin duda alguna, viniendo la receta de dónde venía, sabía que iban a ser éxito asegurado.  Y… a las pruebas me remito… buenísimas. Eso sí, salen bien grandotas y son contundentes.

moldes para imprimir galletas

GALLETAS IMPRESAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

 

INGREDIENTES:

· 160 gr. de mantequilla derretida

· 135 gr. de azúcar moreno

· 160 gr. de azúcar blanco

· 400 gr. de mantequilla de cacahuete

· 1 huevo L

· 1 cucharadita de extracto de vainilla

· 280 gr. de harina

· ½ cucharadita de impulsor químico tipo Royal

· ½ cucharadita de bicarbonato

· ½ cucharadita de sal

· 2 ó 3 cucharadas de leche

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ELABORACIÓN:

En un robot de cocina o con una batidora de varillas se mezclan a velocidad media los siguientes ingredientes: mantequilla, azúcares, huevo, vainilla y mantequilla de cacahuete. Una vez que tenemos todos los ingredientes convertidos en una crema, una vez que están homogéneos se añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.  y se mezcla lo justo para que se integren los ingredientes y se forme una bola más o menos compacta. Si vemos que nos ha quedado una masa demasiado seca añadimos algo de leche, de cucharada en cucharada para no pasarnos de líquido en la mezcla. Unimos y comprobamos que tenemos una masa compacta y homogénea.

galletas impresas de mantequilla de cacahuete

Cogemos porciones de la masa, de unos 30 gr. aproximadamente, aplanamos con las manos en un cortador de pastas redondo de unos 8 cm, quitamos el cortador y presionamos el sello contra la masa, ésta se nos extenderá, quedando grabado el texto o mensaje del tapón. Cogemos con cuidado la galleta con una espátula o pala de pastelería (quedan de muy buen tamaño) y la transportamos a una bandeja de horno –que previamente habremos cubierto con papel de horno o silpat-.

galletas de mantequilla de cacahuete

Metemos las bandejas con las galletas formadas en la nevera para que se enfríe la masa y dejamos un par de horas. (para acelerar el proceso, se pueden meter las pastas en el congelador durante ½ hora).

Una vez bien duras y frías, procederemos a hornear. Para ello, precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo e introducimos 1 bandeja con galletas, bajamos el horno a 175º, calor abajo-turbo y las mantenemos unos 12/15 minutos, hasta que veamos que comienzan a tomar un ligero tono dorado por los bordes. El tiempo de horneado dependerá un poco de cada horno y del tamaño de las galletas, éstas, al ser grandes, necesitan algo más de tiempo. Se sacan cuando están todavía tiernas, ya se endurecerán con el enfriado.

***Salen unas 28/30 gallletas de gran tamaño.

***Son galletas rústicas, crujientes y contundentes, con un marcado sabor a

cacahuete.

***Se conservan (si es que te duran) más de 1 semana en perfecto estado,

guardadas en latas cerradas.

galletas impresas de mantequilla de cacahuete