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Cookies de chocolate

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Esta receta de cookies de chocolate es de las buenas, buenas… cuando Virginia de Sweet&Sour las recomendó encarecidamente, no pude sino ponerlas en mi lista de pendientes “urgentes”.

Todo lo que ella dice es cierto, quedan unas cookies buenísimas, con gran sabor a chocolate y una textura perfecta, crujientes por fuera y  en el centro, tiernas. Son rápidas y sencillas de hacer; las pueden hacer los niños sin dificultad alguna, probadlas como he hecho  yo y ya no las dejaréis de hacer nunca más.

COOKIES DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES: (Para unas 25 galletas)

  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo “M”
  • 1/2 cucharita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 165 gr. de harina común
  • 2 gr. de impulsor químico tipo “Royal”
  • 2 gr. de bicarbonato
  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 gr. de chips de chocolate negro

 

***el cacao que he utilizado es el de la marca Belbake de venta en el Lidl (no lo tienen siempre) pero lo pongo porque me ha dado muy buen resultado con este cacao.

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ELABORACIÓN:

         La elaboración es muy sencilla, en primer lugar, tamizamos juntos los ingredientes secos, es decir, la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura tipo Royal, y la pizca de sal. Reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar moreno. Lo haremos con un batidor-amasador tipo Kitchen Aid, con el accesorio pala. También se puede hacer con un batidor de varillas, la cosa es conseguir que la mantequilla y el azúcar queden bien mezcladas y aireada.

Seguidamente, se añade el extracto de vainilla (si se usa), se sigue batiendo, a continuación, se añade el huevo sin parar la batidora hasta que está perfectamente integrado en la crema.

Por último, echamos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos con una pala hasta que formemos una masa homogénea. En este momento, añadimos los chips de chocolate y los distribuimos por toda la masa. Una vez que los ingredientes secos están perfectamente bien distribuidos en la masa, dejamos de mezclar, hacemos una bola (será una masa bastante espesa), envolvemos en un film de cocina y llevamos a refrigerar a la nevera.

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***Es conveniente mantener la masa en la nevera un par de horas para que se enfríe bien y podamos hacer correctamente la forma de la galleta y para que luego en el horno, no se deforme demasiado.

Precalentamos el horno durante 15 minutos a 200º con calor arriba-abajo-aire.

Mientras tanto, preparamos bandejas de horno, cubrimos con papel de horno o un silpat y comenzamos a formar las galletas, para ello, pesamos la masa, en mi caso, 25 gr. por galleta. Hacemos una bola y la colocamos así en la bandeja del horno. Dejamos distancia suficiente entre bola y bola, ya que en el horno se extienden mucho y así evitamos que se peguen entre ellas.

***En la parte superior de la bola, me gusta colocar unas 4 ó 5 perlitas de chocolate, para que luego se vean en la galleta.

Una vez que tenemos las bolas, si podemos, las metemos otros 10 minutitos en la nevera para que vayan al horno lo más frías posible.

Procedemos a hornear, para ello, bajamos el horno a 175º con calor abajo-aire y lo mantenemos unos 10 minutos, hasta que veamos que craquelan las galletas y están más o menos hechas. Se sacan un poco tiernas del horno, ya que luego, al enfriarse, se endurecen y nos quedan perfectas de textura, crujientes por fuera y tiernas en el centro.

*** De todas formas, cada uno habrá de tener en cuenta su horno, y ver cómo se hornean las galletas adecuadamente en cuanto a tiempos y temperatura. Es cuestión de probar.

Una vez que las sacamos del horno, las dejamos unos 3/5 minutos en la misma bandeja y después procedemos a sacarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Se guardan en latas herméticas y se conservan perfectamente hasta una semana… eso si no os las habéis comido antes… que es poco probable.

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Galletas cookies tipo Chips Ahoy

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Las cookies son las típicas galletas para hacer con niños, ya que apenas tienen complicaciones. Son masas todoterreno, que aguantan bien manos inexpertas que las manoseen y el resultado siempre es bueno.

Cuando ven lo que han hecho ellos solitos, sin la “ayuda de nadie”, todavía les saben más ricas. Planazo para tardes lluviosas con sobrinos aburridos o pequeños aprendices de repostería.

El resultado salta a la vista, deliciosas y sabrosas galletas con pepitas de chocolate. En este caso, con trozos de chocolate hecho añicos con el rodillo (metidos en una bolsa de plástico de congelar); No creais, pero también tiene su “aquel” para los niños el aporrear la bolsa hasta convertir las onzas de chocolate en “migajas” de chocolate, o cacao en polvo si les dejas que sigan apaleando la pobre bolsa con indefensas onzas de chocolate.

Son lo más parecido a las Chips Ahoy que conozco, en cuanto a sabor, textura y aspecto. (sobre todo si las dejas un par de días -escondidas, eso sí- en una lata herméticamente cerrrada).

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GALLETAS COOKIES TIPO CHIPS AHOY

 

INGREDIENTES:

· 125 gr. de harina

· 100 gr.de copos de avena

· Tres cuartos de una cucharadita de levadura tipo royal

· ½ cucharadita de bicarbonato

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· 1 puntita de sal

· 1 huevo grande

· 100 gr. de azúcar moreno

· 100 gr. de azúcar blanco

· 125 gr. de mantequilla a punto pomada

· unos 200 gr. de pepitas de chocolate

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ELABORACIÓN:

 

Primeramente trituraremos los copos de avena hasta convertirlos prácticamente en harina. Se junta con la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal. Se mezcla todo y se reserva.

Por otro lado, batimos con un robot de cocina tipo Kitchen Aid o varillas eléctricas la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien cremoso. Añadimos la esencia y mezclamos.

Seguidamente añadimos el huevo y continuamos mezclando hasta que obtener una crema .

Unimos la crema de mantequilla con las harinas que teníamos reservadas hasta que desparezca la harina en la mezcla.

Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que queden bien distribuidas por toda la masa.

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Llevamos la masa a la nevera para que se endurezca, dejándola un par de horas. Pasado el tiempo, formamos pelotitas con la masa de unos 25 ó 30 gr. y colocamos en la bandeja del horno, que habremos cubierto con papel de hornear. Dejamos bastante separación entre ellas, ya que luego al hornear se expanderán bastante.

Horneamos en horno precalentado a 200º , cuando introducimos la bandeja con las galletas, bajamos la temperatura a 175º y mantenemos unos 12 minutos aprox. hasta que vemos que se doran por los laterales, aunque estén un pelín blandas por el centro, no importa, hay que sacarlas que luego se endurecen durante el enfriado.

***Dependiendo del tiempo de horneado nos quedarán más o menos crujientes. Estas quedan muy crujientes. Cuanto más tiempo las tengamos en el horno, más crujientes quedan. Aunque no hay que pasarse.

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