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Nevaditos

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En esta ocasión vengo con unos típicos dulces de Navidad, fáciles de realizar y con ingredientes al alcance de todos. La única precaución que debemos tener es controlar bien el tiempo de horneado para que queden perfectamente cocidos y secos en su interior.

Os animo a hacerlos, vereis que os recuerdan a unos que venden en los supermercados, con la diferencia de saber exactamente lo que llevan.

NEVADITOS

 

INGREDIENTES:

.- 500 gr. de harina

.- 200 gr. de manteca de cerdo

.- 125 ml. De vino blanco

.- pizca de sal

.- azúcar glass para espolvorear

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ELABORACIÓN:

En un cazo se pone la manteca de cerdo y se derrite a fuego suave. Por otro lado, en un bol, ponemos la harina y la sal y añadimos el vino blanco y la manteca de cerdo derretida. Mezclamos hasta juntar todos los ingredientes.

Se vuelca sobre una encimera y se amasa hasta amalgamar bien todos los ingredientes. Obtendremos una masa brillante, tierna y fácil de manejar.

Se extiende con un rodillo hasta dejarla de 1 ó 2 cm (dependiendo del gusto) y se corta con un cortapastas redondo o de diferentes formas.

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*** para no tener problema a la hora de pasarlas a la bandeja del horno, conviene extenderla sobre un silpak o enharinar la encimera antes de extender la masa.

Se colocan en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y se hornean a 180º con calor abajo-turbo hasta que queden ligeramente doradas, en mi horno he tardado unos 40 minutos.

***para comprobar si están hechas, sacar una pieza, abrirla por la mitad y así veremos si ya están bien horneadas o les queda un poquito más de tiempo.

*** estas pastas crecen hacia arriba, aumentan bastante.

***con estas cantidades da para una bandeja de horno completa, unas 30 unidades.

***el sabor recuerda a los nevaditos de la marca Reglero.

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Dulce de castañas


Este año tengo la suerte de disponer de un montón de castañas, tantas como quiera. Solamente hay que cogerlas del árbol y prepararlas como mejor guste. En esta ocasión he preparado unos cuantos tarros de “dulce de castañas”, he buscado la receta por internet y éste es el resultado que he obtenido.
La verdad es que he acabado un poco harta de pelar castañas, sobre todo, de quitarles las pieles de dentro. Es un trabajo de chinos, ya que no se desprendían precisamente bien, así que creo que estos botes los voy a guardar como “oro en paño” y los utilizaré en ocasiones especiales, como Navidades, celebraciones especiales….
La receta es sencilla, pero laboriosa. El resultado es francamente bueno, perfecto para preparar tartas de mousse de castañas, rellenar tartas , gallletas y acompañando platos de caza en pequeñas dosis.

DULCE DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

. castañas
. azúcar
. vaina de vainilla o extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Primeramente se les quita la cáscara a las castañas y se cuecen en agua fría hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, se les quita la segunda piel y se pasan por el pasapurés, se pesa el puré de castaña.
En un cazo se pone azúcar a calentar (mismo peso de azúcar que de castañas) con un poco de agua (medio vasito por cada kg de azúcar), se le añade la vaina de vainilla o una cucharadita de extracto y se deja cocer al fuego hasta formar un almíbar clarito.
Se añade el almíbar al puré de castañas y se cocina, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que veamos que se forma una pasta homogénea, este proceso nos llevará unos 40 minutos.
Se saca del fuego y se deja enfriar, removiendo de vez en cuando. Una vez que esté completamente frío, se llenan los tarros o botes y se guardan en la nevera o se congelan.