Budin de leche y limón
A este postre le tenía yo ganas desde que lo vi en el blog de Auro, lo tenía dando vueltas en mi carpeta de “pendientes”, y hoy por fin me he decidido a hacerlo. Bueno, comencé ayer ( por eso de las 24 horas en la nevera, jejeje ).
Es un postre fácil y rápido de preparar. En el desmoldado y la decoración ha sido dónde más tiempo he pasado. El resultado está a la vista. Queda una textura peculiar, un sabor particular, está rico, pero tampoco me ha entusiasmado.
Recomiendo prepararlo en un molde grande (facilita el desmoldado) y luego servirlo en porciones. Yo, quería estrenar estos moldecitos de silicona y reconozco que quedan más monos.
Os pongo la receta , tal cual la he preparado:
BUDIN DE LECHE Y LIMÓN
Ingredientes:
· 1 bote de leche evaporada. 400 gr.
· 1 bote de pequeño de leche condensada. 350 gr.
· 350 gr. De leche entera
· 1 vaso de zumo de limón
· 6/7 hojas de gelatinaElaboración:
Se mezclan los tres tipos de leche con varillas, hasta que estén perfectamente mezcladas.
Se pone las leches a calentar a fuego muy bajito, por otro lado, se pone a remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos aprox.
En un cuenco se ponen 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón y se echan las hojas de gelatina escurridas. Se meten al microondas el tiempo justo para que se disuelvan las hojas de gelatina.
Añadir la gelatina disuelta a las leches y mezclar bien. Ahora añadir el zumo de limón y mezclar todo durante unos minutos, a fuego bajo.
Añadir la gelatina disuelta a las leches y mezclar bien. Ahora añadir el zumo de limón y mezclar todo durante unos minutos, a fuego bajo.
Se echa la mezcla en un molde de silicona, o bien en moldes individuales. Se mete en la nevera a enfriar durante unas horas, mejor de un día para otro.
A la hora de desmoldar, hacerlo con cuidado, pasando un cuchillo afilado por todo el borde y si es necesario, meter el molde 5 segundos en agua muy caliente. ( no tenerlo más tiempo porque se pone líquido con mucha rapidez ).
***quiero que aprecieis lo diferente que queda la misma preparación , dependiendo de la decoración que le hagas.
Al de limón, hice una gelatina de limón (le añadí unas gotas de colorante amarillo para que quedara con un amarillo intenso), rellené el hueco del corazón, espolvoreé con ralladura de limón y luego, la gelatina que me sobró, la piqué en trocitos y…. la puse en el plato.
Al de caramelo, antes de verter la preparación en los moldes, pinté el fondo con un poco de caramelo líquido Royal, al desmoldar queda como aparece en las fotos.
