By

Pastas mantecadas con mermelada

Esta vez quiero recomendaros , sin duda alguna, estas pastitas. Las tenía echado el ojo hace tiempo, las ví en un libro de galletas que tengo y ¡¡por fín!! les ha llegado el turno.
Me arrepiento de no haberlas hecho antes , porque están , sencillamente, deliciosas.
Son muy fáciles de hacer, se hacen rápidamente y quedan muy resultonas y buenísimas. Serán de las pastitas que tendré muy en cuenta cuando quiera hacer algún regalo.
El único inconveniente que les encuentro es que son bastante calóricas, por la cantidad de grasa que llevan, pero…. ¿porqué lo que está más bueno es lo que más engorda…..grrrrr?
PASTAS MANTECADAS CON MERMELADAINGREDIENTES:


Para la masa:
. 140 gr de manteca de cerdo ibérica
. 140 gr de mantequilla
. 3 yemas de huevo
. 140 gr de azúcar
. 420 gr de harinaPara decorar:
. yema de huevo
. granillo de almendra
. mermelada de sabores (melocotón, mora….)

ELABORACIÓN:

Se bate la manteca junto con la mantequilla (que han de estar a punto pomada) hasta que estén espumosas. Es conveniente hacerlo con una batidora eléctrica de varillas.
Se agrega el azúcar y se continúa batiendo, después se incorporan las yemas de huevo, de una en una, no incorporando la siguiente hasta que la anterior no esté bien integrada, se sigue batiendo.

Por último, se añade la harina (la forma de incorporar la harina será diferente, se vuelca toda la harina sobre la mezcla anterior y con una rasqueta de pastelería – también vale una cuchara de madera o tenedor – se va mezclando la harina en la grasa hasta que haya absorbido toda la harina, no se hará amasando, se hará con rapidez y se terminará de juntar la masa con las manos para formar una bola.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba-abajo-turbo y poner papel de hornear en las bandejas del horno.
Formar bolitas (de unos 2 cm de diámetro) con la masa, colocarlas en las bandejas y aplanarlas un poco con los dedos. Untar las pastas con la yema de huevo y esparcir el granillo de almendra por encima. Con el mango de un cucharón o con el dedo, hacer un hueco en el centro de las pastas y rellenar con la mermelada.
Poner la bandeja en el nivel medio del horno y cocer las pastas unos 15/20 minutos hasta que comiencen a dorarse. Sacar la bandeja del horno y colocar las pastas en una rejilla metálica para que terminen de enfriarse.
**** cuando salen del horno, salen blandas, se endurecen cuando se enfrían.
****con estas cantidades salen unas 40 pastas
****son fáciles de hacer, rápidas (ya que la masa no necesita reposo en el frigorífico) y son muy ricas.

By

Tarta mousse de queso y melocotón

Quiero compartir con vosotros esta tarta mousse de queso y melocotón, es una tarta deliciosa, muy suave y delicada, perfecta como colofón a una comida copiosa.

La receta la saqué del blog de Auro , forera de mundorecetas, agredecerle que ella también la haya compartido.

TARTA MOUSSE DE QUESO Y MELOCOTÓN

Ingredientes: para la base:

· Sobaos cortados por la mitad
· Base de galleta con mantequilla
· Plancha de bizcocho
Mousse:
· 300 gr de queso Philadelfia
· 500 gr. De nata para montar
· 150 gr. De azúcar
· lata pequeña de moelocotón en almíbar (420 gr. Aprox)
· 30 ml. De zumo de naranja o licor
· 1 sobre de gelatina neutra
Cobertura:
· medio sobre de gelatina neutra
· 200 gr. De mermelada de melocotón
· 150 ml. Aprox de agua

Elaboración:

Montar la nata con el azúcar y el queso (durante bastante rato para que quede bien montado). Reservar en frío.
Triturar los melocotones con el almíbar con la batidora, poner en una cazuela a calentar y añadir el licor o zumo (dejar un poco de líquido en un vaso y disolver la gelatina.). Cuando esté caliente, apartar del fuego y echar la gelatina, remover hasta su perfecta disolución.
Dejar templar ( no demasiado para que no cuaje) pero sí lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar la nata con el puré de melocotón, poco a poco, con movimientos suaves y envolventes, de abajo a arriba. Ir echando el puré a poquitos. Esto es importante.
Verter la mousse en el molde (previamente tapizado con la base elegida), igualar la superficie y meter en la nevera mínimo 2 horas.

Cobertura:
Triturar la mermelada con algo de agua, calentar al fuego bajo y agregar la gelatina. Después colar. Cuando esté casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en la nevera durante 5 horas mínimo.

Decorar con virutas de chococate y una hojita de menta o al gusto.

**** está mejor de un día para otro

**** queda muy rica, muy fresquita, nada pesada. Muy válida como postre después de una comida copiosa.