Galletas con speculoos

DSC_0029_phixr

Estos moldes son mi última adquisición, junto con las preciadas especias Speculoos de un viaje relámpago a Bélgica.En cuanto los vi, me enamoré de ellos y no pude resistir la tentanción de comprarlos. Había un montón de modelos con motivos diferentes, a cada cual más bonito.

Con ellos he elaborado estas galletas con sabor a speculoos. No son las típicas galletas crujientes de speculoos que estamos habituados a ver, pero el sabor es delicado y exquisito. Me gustan, me gustan…

DSC_0004_phixr

GALLETAS CON SPECULOOS

INGREDIENTES:

· 180 gr. de margarina

· 100 gr. de azúcar blanca

· 100 gr. de azúcar morena

· 2 sobres de azúcar de vainilla

· 2 huevos

· 450 gr. de harina

· 50 gr. de Maizena

· 1 cucharadita de mezcla de especias speculoos ( canela, clavo, cardamomo, cilantro, nuez moscada, cáscara de naranja y limón)

· 1 pizca de sal

· ralladura de 1 limón

· 1 cucharada de ron

· 1 puntita de bicarbonato

** Receta extraida del libro ” Galletas, bocados dulces para todos los paladares” , con mis modificaciones.

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla hasta dejarla espumosa, seguidamente se añaden los 3 tipos de azúcar y se sigue mezclando. (Es conveniente hacerlo con unas varillas eléctricas). Se añaden los huevos uno a uno, sin dejar de batir, no incorporando el segundo hasta que el primero esté perfectamente integrado en la crema de mantequilla.

Se añaden las especias, la sal, la ralladura de limón y el ron y se sigue batiendo.

Por otro lado, se mezclan la harina con la maizena y el bicarbonato y se tamizan. Se incorpora a la mezcla anterior con un tenedor o una rasqueta de pastelería, no amasando, si no mezclando hasta que todos los ingredientes estén convenientemente integrados, quedándonos una masa homogénea.

Disponer la masa en dos partes y taparla con un plástico film, meterla en la nevera para que se endurezca. Dejarla 24 horas en el refrigerador para que la masa se impregne de los aromas de las especias.

Precalentar el horno a 200º. Con un pincel, barnizar con aceite el interior de los moldes y enharinarlos (para que se despegue la masa con facilidad) y rellenarlo con pequeñas porciones de masa, recortar lo que sobresalga por los bordes. Dar la vuelta a los moldes y golpearlos con fuerza para que las figuras se desprendan.

DSC_0021_phixr(2)

Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearlas durante 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se doran un poquito.

Tener la precaución de no dejarlas demasiado en el horno, ya que si nos pasamos, se endurecen.

Una vez horneadas, se sacan y se disponen sobre rejillas para que terminen de enfriarse.

*** Esta masa es bastante manejable para trabajarla, no es demasiado pegajosa. Además, no se deforma durante la cocción y no desarrolla mucho, por lo que se pueden colocar bastante juntas en la bandeja. (siempre dejando un espacio prudencial).

*** El resultado es una galleta muy aromática, con un intenso sabor y olor a especias que nos recuerdan la navidad, muy agradables al paladar.

***Quedan unas galletas con una textura muy agradable (no es crujiente), considero que son una buena receta para elaborar galletas decoradas.

*** En caso de no disponer de estos moldes especiales, se puede extender la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada y darle la forma que se prefiera con cualquier cortapastas.

DSC_0015_phixr