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Pan de semillas en panificadora

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Este pan es otra opción estupenda para el desayuno. Es un pan que queda ideal con cualquier cosa, mantequilla, queso de untar, mermelada, salmón, jamón… nosotros lo usamos tostadito en rebanadas para desayunar, con aceite, tomate y jamón serrano está también insuperable.

Además, la forma de hacerlo no requiere ningún tipo de destreza culinaria, la panificadora se encarga de todo. En casa no falta nunca.

PAN DE SEMILLAS EN PANIFICADORA

 

INGREDIENTES:

  • 370 ml. de agua
  • 20 gr. de mantequilla
  • 400 gr de harina panificable
  • 160 gr. de mezcla preparada de harinas del Lidl
  • 1 cucharadita de sal
  • 12`5 gr. de levadura fresca (1/2 taco si es de “Levital”)
  • semillas al gusto, Chia, sésamo, lino, pipa calabaza, pipa girasol…

pan-de-semillas-en-panificadoraELABORACIÓN:

 

La forma de preparar este pan en panificadora es muy sencilla, se coloca en la cubeta, en primer lugar el agua, después se echa la mantequilla, encima se pone la harina panificable y después los 160 gr. de preparado para pan del Lidl.

Encima se pone una cucharadita de sal y el medio taco de levadura fresca de panadero ( o bien, medio sobre de levadura seca de pan).

Se programa para “pan integrar” –en la panificadora del Lidl, el nº 3- , peso 1000 gr. y grado de tostado alto. En mi panificadora son 3.25 lo que marca en la pantalla.

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*** Cuando pita el programa de la panificadora para añadir ingredientes es el momento adecuado para añadirle las semillas que queramos, y luego el programa continúa.

***Si queremos quitarle las aspas (una vez que haya desgasificado la masa por última vez) habrá que hacerlo cuando en la pantalla marque 1.48. Esto es en mi modelo de panificadora. De esta forma, el último levado lo hace sin aspas, con lo que nos sale un pan solamente con 2 agujeritos en la masa, se destroza menos la rebanada.

 

Una vez finalizado el programa, la panificadora pita, indicando que ya ha terminado. Es el momento de extraer la cubeta de la panificadora y de sacar el pan de la cubeta. Se deja enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

Una vez frío, se cubre con un paño de cocina para que se mantenga más tiempo tierno.

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Panecillos de centeno con pipas

panecillos de centeno y pipas de girasol

Panecillos integrales de harina de trigo, centeno con pipas de girasol. De sencilla elaboración y con un resultado excelente. Sanos, naturales, equilibrados, nutritivos e ideales para el desayuno o la merienda. Se pueden rellenar de lo que más nos guste. Quedan ideales con cualquier clase de queso, con mantequilla y salmón, embutidos variados…

PANECILLOS DE CENTENO CON PIPAS

INGREDIENTES: (para unos 12 panecillos)

 

· 100 gr. de pipas de girasol naturales

· 300 gr. de harina de trigo panificable (de fuerza)

· 200 gr. de harina de centeno integral

· 1 sobre de levadura de panadero seca ó 15 gr. de la fresca

· 1 cucharadita de las de té rasa de azúcar

· 1 cucharadita de las de té colmada de sal

· aprox. 375 ml. de agua tibia

 

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ELABORACIÓN:

 

Primeramente pondremos las pipas de girasol en una sartén sin nada de aceite, las tostamos un poco a fuego suave y las dejamos enfriar. Retiramos un par de cucharadas de pipas para la decoración. El resto irá en la masa.

Por otro lado, si hacemos la masa en un robot amasador tipo Kitchen Aid, mezclamos la harina de trigo con la harina de centeno y el sobrecito de levadura seca. Una vez bien mezclados, añadimos el resto de ingredientes, es decir, primero la sal y el azúcar y seguidamente el agua.

Con el agua tendremos especial cuidado y no añadiremos toda de un golpe, ya que es posible que no sea necesario, dependiendo un poco del tipo de harinas utilizado, es probable que no tengamos que echar todo el agua para lograr una masa idónea, es decir, compacta, homogénea y algo elástica. Lo iremos viendo durante el amasado.

Primeramente mezclamos con el gancho a velocidad lenta y después le damos más velocidad durante unos minutos hasta lograr la textura adecuada.

Cuando esté a punto de terminar el amasado, añadimos las pipas de girasol y continuamos amasando para que se distribuyan bien por toda la masa.

Si lo elaboramos de la manera tradicional, ponemos las harinas junto con la levadura seca, hacemos un volcán y en el agujero central, echamos casi todo el agua, la sal, el azúcar y comenzamos a mezclar hasta formar una masa que amasaremos adecuadamente. Al final, añadimos las pipas de girasol y distribuimos bien por toda la masa.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido, al abrigo de corrientes hasta que duplique o triplique el tamaño.

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Cuando ya ha levado, sacamos la masa a una superficie enharinada, la desgasificamos, dándole un suave amasado, lo justo para quitarle el aire a la masa. Cortamos la masa en pedazos de unos 90 gr.( si es necesario dejamos descansar la masa unos 10 minutos para que se recupere del amasado) y boleamos, es decir le damos forma redonda, forma de panecillos.

Vamos colocando los panecillos en bandejas de horno (cubiertas con papel de hornear o hojas de silpat ) pincelamos la parte superior con un poco de agua y colocamos unas cuantas pipas, presionamos un poco para que se queden adheridas. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos levar por segunda vez hasta que doblen el tamaño aproximadamente 1 hora.

Procedemos a hornear, para ello, metemos la bandeja con los panecillos en horno precalentado, bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 20 minutos aproximadamente hasta que veamos que están bien cocidos.

Sacamos los panecillos a una rejilla y dejamos que se enfríen antes de utilizarlos.

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