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Pan de suero de leche y semillas (panificadora)

Como os conté en el post anterior (queso fresco casero), al suero de la leche que nos sobra (al transformar la leche en queso), podemos darle varios usos. Uno de ellos, es elaborar un pan delicioso, lleno de sabor, natural a no poder más y que nos arregla de una manera maravillosa las tostadas para el desayuno o la merienda.

PAN CON SUERO DE LECHE Y SEMILLAS (en panificadora)

INGREDIENTES:

  • 250 ml. de suero de leche
  • 120 ml. de agua
  • 25 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 80 gr. de harina de espelta integral
  • 120 gr. de harina de trigo integral ecológico
  • 80 gr. de preparado de pan de semillas de girasol (de venta en Lidl)
  • 40 gr. de harina de centeno integral
  • 12,5 gr. de levadura fresca de panadería (1/2 taco)
  • 5 gr. de sal
  • Semillas variadas (chía, sésamo, pipas girasol, lino…)

ELABORACIÓN:

                Echamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Los echamos en el orden que están escritos en el apartado “ingredientes” y enchufamos la panificadora. Yo, tengo la panificadora del Lidl, ponemos el programa “integral”, (es el nº 3 en la pani del Lidl), Grado de tostado “alto” y peso 1250 gr.

En caso de querer quitar las palas antes de terminar el pan, lo hacemos cuando justo cuando hace el último desgasificado, antes de comenzar el último levado. En el caso de mi panificadora, es cuando en la pantalla marca 1:48 (tiempo restante). Nos ponemos un poco de harina en los dedos y sacamos las palas, dejando la masa dentro, tocándola lo menos posible. Cerramos la tapa de la panificadora y dejamos que continúe con su trabajo (último levado y horneado).

Cuando finaliza el programa del pan, pita la panificadora. Sacamos la cubeta de la panificadora y esperamos 5 minutos. Extraemos el pan de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla.

*** Lo que yo hago es, una vez que el pan está totalmente frío, lo cubro con un paño de cocina y lo dejo de un día para otro. Al día siguiente, corto todo el pan en rebanadas y lo meto en bolsas de congelar. Lo guardo en el congelador y voy sacando diariamente las rebanadas que voy a utilizar. Sin descongelar, las pongo en la tostadora y en un momento, tienes pan como recién horneado. Queda divinamente.

***Es conveniente rebanar el pan un día después de hacerlo, ya que si no, está demasiado tierno para poder hacerlo bien. Este pan, dura tierno varios días.

***Lo que yo hago normalmente, a la hora de poner los ingredientes, es poner un total de 560 gr. de harinas. De las cuales, siempre pongo una base mínima de 250 gr. de harina de fuerza y 150 gr. de preparados para pan con pipas de girasol (de venta en Lidl). O sea, 250 + 150 : 400 gr. El resto de harina hasta 560 gr. pongo harinas variadas, según me apetezca o disponga en ese momento. Siempre queda bien.

 

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Pan multicereales en panificadora

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He de reconocer que cuando se me estropeó mi antigua panificadora, estuve rezando cada día para que la pusieran rápido en las ofertas del Lidl. Por supuesto, me la compré en cuanto la volvieron a sacar. Con esto quiero decir que, en mi casa, este armatroste es fundamental e imprescindible. La usamos muchísimo.

En esta ocasión, os muestro un pan multicereales, que sale grandísimo, con una rebanada generosa y una miga mullida, blandita y estupenda. Para tomar tanto tostado como sin tostar.. en casa forma parte de nuestros desayunos diarios.

La mezcla de harina multicereales es ésta, da muy buenos resultados ; aunque considero que resulta un poco cara, ya que el preparado de 500 gr. sale por los dos euros… por lo que voy a hacer pruebas para ver si con otro tipo de harina y de cereales logramos un pan parecido, si no igual. Ya os iré informando.

Desde luego, por lo fácil que es utilizarla, por el tiempo que nos lleva preparar cualquier pan, por el precio que vale y por los resultados que obtenemos, considero que la panificadora es una gran inversión, muy a tener en cuenta para aquellas personas que no tienen ningún conocimiento sobre panes, levados… y quieren disfrutar de un buen pan para su desayuno o merienda. Bueno, no voy a darle más publicidad a las panificadoras, porque va a parecer que tengo comisión..jejeje.

 

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PAN MULTICEREALES EN PANIFICADORA

 

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de mezcla de “pan multicereales” de la marca Harimsa.
  • 250 r. De harina de fuerza
  • 20 gr. de mantequilla
  • 360 ml. de agua fría (de la nevera)
  • 1 sobre de levadura lifolizada de panadero

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ELABORACIÓN:

 

En la cubeta de la panificadora se echa por este orden los siguientes ingredientes: en primer lugar, la mantequilla, seguido de la mezcla de pan multicerales, la harina de fuerza, el sobre de levadura (también puede ser levadura fresca de panadero, entonces echaríamos un taco de 25 gr.) y por último, añadimos el agua fría.

Programamos la panificadora en el programa de pan integral (en el caso de mi panificadora, el nº 3 ), con peso 1000 gr. y tostado medio.

Una vez que ha terminado, sacamos la cubeta de la panificadora, sacamos el pan de la cubeta, quitamos las aspas (en caso de que se hayan quedado dentro del pan) y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Una vez frío, envolvemos en un paño de cocina para evitar que le de el aire y se endurezca.

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***Este pan es extremadamente tierno, aguanta perfectamente blandito y tierno 3 ó 4 días.

***Pan ideal para tostar y tomar en el desayuno, bien con dulce o salado.

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