Feb
12

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Tostadas de Carnaval

¡ Lo prometido es deuda! Aquí os presento las tostadas que me han salido con el pan que hice en el post anterior de la receta de pan dulce para tostadas de carnaval. Considero que es un pan perfecto para tostadas, empapa bien el líquido y con un poquitín de cuidado no se rompen y se manipulan bastante bien. Yo me he ayudado de una espumadera con forma rectangular para manipularlas y no he tenido ningún problema.
El resultado salta a la vista… quedan unas tostadas simplemente deliciosas. Si os animáis a probarlas estos días, aquí os dejo la receta.

TOSTADAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:


.- Pan dulce especial para tostadas (ver receta pinchando en el nombre)
.- 1 litro de leche entera
.- 4 cucharadas de azúcar
.- canela en rama
.- cáscara de limón
.- 1 cucharadita de esencia de vainilla
.- 4 huevos para rebozar
.- azúcar grano y canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

En primer lugar cortar el pan dulce en rebanadas gruesas.


Por otro lado, poner en un cazo a calentar el litro de leche con el azúcar, la rama de canela, el limón y el chorrito de vainilla ( se puede aromatizar la leche al gusto, también con un chorrito de anís…). Cuando esté bastante caliente bajar la temperatura y dejar un ratito para que se infusione.

Echar las rebanadas de pan de una en una, empapándolas por ambos lados y sacándolas a una fuente larga, de manera que no se queden unas sobre otras. Se dejan reposar un rato hasta que se enfríen.

Una vez frías, se pasan por huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. Se van sacando a una fuente con papel absorbente. En el momento de servir, se espolvorean con azúcar mezclado con canela en polvo .

*** como sugerencia de presentación: se pueden acompañar de unas natillas líquidas.

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Nov
24

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Cocodrilo relleno

 

Si tienes un niño pequeño con amiguitos, si tienes una fiesta infantil, si quieres que todo el mundo se quede con la boca abierta… entonces, no puedes dejar de hacer este “fácil” cocodrilo.
Solamente tienes que preparar la masa de pan que hagas habitualmente, la que siempre te sale bien, que no sea nada pegajosa y quede rica, rica. Después, elegir un relleno a tu gusto ( o al de tus niños), y el resto es …¡¡¡coser y cantar!!! bueno… también triunfar.
La forma de moldear el cocodrilo la he tomado del libro “Ideas para la decoración de platos” de la editorial Susaeta. Es superfácil de modelar, más incluso que hacer forma de panecillos, además, se hace rápidamente y obtienes un resultado que salta a la vista.
Desde luego, este cocodrilo va a formar parte de mis menús infantiles de fiesta. Altamente recomendado.
COCODRILO RELLENO

INGREDIENTES:
. masa de pan(pinchad aquí para ver la receta que he usado)
. relleno al gusto, en mi caso: chorizo, salchichas, pavo, queso.
ELABORACIÓN:

En primer lugar, procederemos a hacer una masa de pan . En este punto, decir, que es válida cualquier tipo de masa para pan. Es importante utilizar una masa que sea manejable y poco pegajosa, con la que trabajemos con comodidad. Yo, en esta ocasión, he utilizado esta masa, y la forma de elaboración es la misma que utilicé para hacer los panecillos.

Una vez que sacamos la masa levada de la panificadora (si se hace manualmente, sería después del primer levado), la desgasificamos con movimientos suaves, pero enérgicos. No volver a amasar la masa, solamente desgasificarla, presionando la masa con las palmas de las manos.

Cortar 4 pedazos de masa del mismo tamaño, para hacer las patas. (80 gr. cada una). Darles forma de bola, después, hacer rodar las bolas con la palma de las manos alargándolas. Dejándolas con forma de pera.

Para formar el cuerpo, extender el resto de la masa con el rodillo. Colocar el relleno en el centro y formar un rollo, sellándola bien para que no se escape el relleno durante la cocción. Dar forma ligeramente puntiaguda a la cabeza.

Estirar la masa para obtener la cola. Colocar las patas bajo el cuerpo y dar un corte en la masa que será la boca. Mantenerla abierta con una bola de papel de aluminio untada con mantequilla.
Poner unas aceitunas, unas pasas, o medias cerezas confitadas en el lugar de los ojos. Y ahora, con las tijeras se dan unos cortes en las patas. Para formar las escamas se corta la masa con las tijeras, haciendo como pellizcos.


Se barniza todo el cocodrilo y se deja reposar 15/20 minutos ( lo que cueste precalentar el horno).
Se precalienta el horno a 200ºC, y se pone un recipiente con agua caliente en la base (para que genere vapor durante la cocción). Se mete el cocodrilo y se baja la temperatura a 180ºC con calor abajo-turbo. Se mantiene durante 30 /35 minutos hasta que veamos que está dorado y bien cocido.Se saca del horno y se pone a enfriar en una rejilla ( para que no se humedezca la base con el calor del propio pan).


*** esta operación es un poco aparatosa, ya que queda un cocodrilo XXL , que ocupa toda la bandeja.
*** también quedaría muy bien de tamaño utilizando 500 gr de harina (en vez de 600 gr) y luego haciendo la proporción al resto de ingredientes.

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May
4

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Canapé de pimiento,anchoa y ventresca de bonito

Un canapé sabroso, colorido y fácil de preparar
Ingredientes:
  • Pimientos del piquillo confitados
  • anchoas en conserva
  • ventresca de bonito en aceite

Elaboración:

Sobre una rebanada de pan de baguette, colocar medio pimiento del piquillo confitado ( o sea, pasado por la sartén a fuego muy suave, con un poco de sal y un poco de azúcar ), encima colocar un par de anchoas en conserva y encima un poco de ventresca de bonito.

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May
4

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Canapé de chaca y zanahoria

Este es otro canapé muy a tener en cuenta en celebraciones multitudinarias,

es resultón, fácil de hacer, sabroso y se puede tener la mezcla guardada en un tupper dentro de la nevera hasta la hora de presentarlo.

Ingrdientes:

  • zanahoria rallada
  • palitos de cangrejo
  • mahonesa
  • rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración:

Se pican los palitos de cangrejo en trozos muy pequeños, se mezcla con la zanahoria rallada y la mahonesa, hasta conseguir una pasta.

Para montar el canapé , se divide una rebanada de pan de molde en cuatro cuadrados, se echa un montoncito de la mezcla y se decora con un poco de zanahoria rallada.

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