Queso fresco
Hace tiempo que me ha dado por preparar mi propio queso fresco casero. No tiene ninguna complicación, lo más dificultoso es ir al super a comprar leche (bien entera, bien semidesnatada) fresca -la que está en las neveras-. Debe ser pasteurizada, no valen los bricks de leche (UHT).
Me hice con un kit para elaborar tu propio queso fresco y siguiendo unas instrucciones más que sencillas, obtienes un queso muy rico, por lo menos, natural. Con 1 litro de leche sacas un quesito de 250 gr. El resto, es suero de leche, que, lejos de ir por la fregadera, se le puede dar muy buen uso. Ya os lo mostraré en los siguientes posts.
QUESO FRESCO CASERO
INGREDIENTES:
- 1 l. de leche fresca pasteurizada
- 20 ml. de vinagre
- 5 gr. de sal
ELABORACIÓN:
Primeramente pondremos 1 litro de leche entera o semidesnatada en el recipiente blanco. Lo metemos en el microondas y programamos 14 minutos. (tened cuidado, porque en mi microondas en 10 minutos hierve la leche), una vez que ha hervido, sacamos del microondas, esperamos 2 minutos y vertemos el vinagre y la sal. Removemos con un tenedor para que se mezcle bien todo.
Notaremos que precipita la mezcla, se queda como cortado. Dejamos reposar un mínimo de ½ hora (yo lo dejo 1 hora).
Procedemos a colar la mezcla sobre el escurridor de color verde, el suero de leche que suelta, no lo tiramos, lo recogemos, porque lo usaremos para otras preparaciones.
Colocamos el “queso” que nos ha quedado dentro del recipiente grande y tapamos. Guardamos en la nevera (mínimo 1 hora). Yo lo dejo toda la noche y al día siguiente desmoldamos y tenemos un estupendo quesito de 250 gr. natural, natural.
