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Tarta tren infantil

 

Cumplir el primer añito es un acontecimiento especial, único. Con esta tarta infantil hemos celebrado el primer cumpleaños de mi sobrino Egoi. Una tarta de dos pisos que ha quedado muy chula, muy de bebé y muy colorida…

La verdad es que me ha encantado el resultado, es trabajosa pero queda muy vistosa. Por dentro, bizcocho de chocolate y frosting de queso. A lo seguro! Espero que os guste, tanto como nos ha gustado a nosotros.

TARTA TREN

INGREDIENTES:

  • 3 masas de bizcocho de chocolate especial
  • 1 ½ receta de frosting ligero de queso
  • Almíbar para calar los bizcochos
  • Fondant (pasta de azúcar) de colores

ELABORACIÓN:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPECIAL

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado.

Preparamos el molde donde vamos a hornear. Para ello, extendemos mantequilla en la base y los laterales. Cubrimos la base con papel de hornear y los laterales también, con una tira de papel de horno. Echamos la masa en el interior y procedemos a hornear. Horneamos durante unos 35/40 minutos (comprobaremos que esté hecho el bizcocho). Y cuando lo tengamos, sacamos del horno y desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

***Deberemos hacer 3 veces la masa de bizcocho de chocolate.

***Dos de las masas las hornearemos en 2 moldes de 20 cm. de diámetro .Cada bizcocho lo dividiremos en 2, por lo tanto, obtendremos 4 capas de bizcocho de chocolate de 20 cm. (para formar el piso inferior de la tarta)

***1 masa la hornearemos en un molde de 14 cm. de diámetro. El bizcocho que obtenemos, lo dividimos en 3 capas. (esto formará  el piso superior de la tarta).

 

Por otro lado, hacemos una receta y media de frosting especial de queso crema, que nos servirá para rellenar  y cubrir toda la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA

Para hacer estas tartas tan elaboradas conviene organizarse bien y hacerlas por partes. El primer día, haremos los bizcochos, como necesitan reposar para que se asienten y poder dividirlos, es mejor dejarlos de un día para otro. Eso sí, bien envueltos en film para que no les de el aire y no se sequen.

Las figuras y formas de fondant (trenes, perritos, vagones…) podemos hacerlas también un día antes y dejarlas que se vayan secando.

El día del montaje de la tarta, procedemos a dividir los bizcochos. Deberemos obtener 4 discos de 20 cm. ( para el piso inferior) y 3 discos de 14 cm. (para el piso superior).

Extendemos la crema de queso equitativamente en los diferentes pisos, tanto de la tarta grande, como de la pequeña. Cubrimos ligeramente con más crema y llevamos a la nevera para que se endurezca un poco y se asiente.

***Tenemos que tener en cuenta que una vez que cubramos la tarta con fondant y las figuras de decoración, ya no podremos meter la tarta en la nevera, por lo que conviene cubrirla y decorarla con fondant lo más tarde posible y hacerlo todo de una vez.

Procedemos a montar los dos pisos. En primer lugar forramos  los bizcochos rellenos con el fondant. Cuando lo hemos hecho, tenemos que montar los dos pisos de tarta. Se colocan unas pajitas gruesas en la tarta inferior,(a modo de pilares) para que la tarta de arriba no se hunda por el peso. La pajita central, la dejamos más larga para “insertar” el piso superior y que, de esta manera, no se nos mueva ni caiga la parte de arriba.

Una vez colocada, vamos decorando toda la tarta con los motivos infantiles de tren que hemos hecho.

 

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Tarta M&Ms

Preciosa tarta para cumpleaños. queda supercolorida, muy vistosa. Además como es para niños, la fórmula chocolate-chocolate no falla!! y si encima le añades las chocolatinas de KIt-Kat, y los M&M. entonces, el éxito ya está asegurado.

Lo más laborioso (que no difícil) son los muñecos de M&M en fondant, el resto, tu bizcocho favorito y tu relleno de cabecera…. a disfrutar de la tarta!!!!

TARTA M&M

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

                Preparamos 2 veces la masa de bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños. Las horneamos en 2 moldes de 20 cm. de diámetro. Una vez que los tenemos hechos, los dejamos enfriar y luego cubrimos con plástico film. Es convenientes dejarlos reposar 1 día antes de utilizarlos.

Cuando vayamos a montar la tarta, igualamos los bizcochos, preparamos un frosting ligero de chocolate. Cubrimos el primer bizcocho con el frosting y tapamos con el segundo bizcocho.

Damos una capa generosa de ganache de chocolate por la parte superior y por los laterales de la tarta y comenzamos a colocar los kitkats todo alrededor de la tarta. Una vez que están todos colocados, rodeamos con una cinta para asegurar que no se caigan y llevamos a la nevera a enfriar.

Los muñecos de M&M son de RKT, cubiertos con fondant. (pinchando aquí podéis ver cómo se hace el RKT). Se deberán hacer con antelación suficiente para que no nos agobiemos a última hora. En realidad, es lo que más tiempo lleva hacer.

Para terminar de decorar la tarta, cubrimos la superficie de la tarta con grajeas de M&M y encima, colocamos los muñequitos que hayamos hecho.

¡¡¡¡ Ya está lista para degustar!!!

 

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Tarta número uno decorada con animales de la jungla

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Esta tarta San Marcos con forma de número uno y decorada con animalitos de la selva, sirvió para festejar el primer añito de mi sobrino Aimar. La verdad es que quedó una tarta preciosa, muy colorida, enorme de grande (unas 15-20 raciones) y muy rica, la clásica San Marcos que decorada con unas figuritas en fondant hace que tengamos realmente una tarta espectacular, que deslumbra a pequeños y mayores por igual. Una de las tartas para niños que triunfa.

En este post sobre cómo modelar animales en fondant, podéis ver exactamente cómo se hacen las figuras en pasta de azúcar o fondant, sirve de gran ayuda, la verdad!

TARTA ANIMALES DE LA SELVA

 

INGREDIENTES: (para 15/20 raciones)

· Bizcocho genovés rectangular

· almíbar

· Nata montada

· Yema pastelera

· Figuritas de fondant

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BIZCOCHO GENOVES.( para un molde rectangular de 25 x 35 cm.)

 

· 9 huevos

· 300 gr. de azúcar

· 330 gr. de harina

· aroma de vainilla

· ½ sobre de levadura

 

Seguir las instrucciones del bizcocho básico para rellenar, haciéndolo en un molde rectangular de 25 x 35 cm. Una vez que lo tenemos, desmoldamos y dejamos enfriar. Cuando está totalmente frío, lo tapamos con plástico film y reservamos hasta el día siguiente, para que se asiente el bizcocho y sea más fácil cortarlo en capas. Por lo tanto conviene hacer el bizcocho por lo menos 1 día antes del montado de la tarta.

foto retocada

ALMÍBAR

 

· 500 ml. de agua

· 400 gr. de azúcar

· una copita de licor para aromatizar (en mi caso, licor 43), si lo van a tomar niños, aromatizar con canela, cáscara de naranja y de limón.

 

Poner a calentar el agua con el azúcar (añadir también las peladuras de limón y naranja y el palo de canela, en caso de que no le echemos licor), llevar a punto de ebullición, bajar el fuego y dejar hirviendo suavemente durante unos 10 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar. En caso de utilizar algún licor para aromatizar, añadírselo ahora.

(también se puede hacer el día anterior al montaje de la tarta)

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NATA MONTADA AZUCARADA

 

· Para el relleno: .-.1 l. de nata para montar (35% m.g.)

-. 100 gr. de azúcar

-. 4 cucharadas de queso de untar tipo philadelpia

ó unas cucharadas de leche en polvo ó unos so-

bres de estabilizante para nata (estos últimos

son difíciles de conseguir pero es con lo que

mejor se mantiene la nata sin decaer).

 

· Para la decoración: .- 400 ml. de nata para montar

.- 40 gr. de azúcar

.- 1 cucharada de queso philadelphia ó 1

cucharada de leche en polvo.

 

Prepararemos un chantillí (nata montada azucarada) para rellenar el bizcocho. En mi caso, he hecho un relleno de nata poco azucarado, ya que creo que la tarta San Marcos es bastante dulce, entonces para contrarestar un poco y que no nos quede excesivamente dulce, hago la nata poco azucarada, no quedando de esta forma empalagosa.

Para hacer la nata montada, mezclamos el azúcar con la leche en polvo (si la utilizamos), o el azúcar con los polvitos estabilizantes. Comenzamos a batir la nata (deberá estar bien fría, para que monte mejor) y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que veamos que está muy firme.

En caso de utilizar el queso para darle firmeza, se lo añadimos a la nata líquida y batimos, después le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

***Deberemos tener la precaución de no batir en exceso la nata, ya que se nos puede convertir en mantequilla y es irrecuperable como nata.

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YEMA PASTELERA

 

· 195 gr. de agua

· 195 gr. de azúcar

· 12 yemas de huevo

· 1 cucharada de agua

 

 

Ponemos al fuego en un cazo el agua y el azúcar y preparamos un almíbar a punto de hebra fuerte (108º -110º), para ello, lo mejor es utilizar un termómetro de azúcar, si no tenemos, sabremos que ya está en su punto cuando el almíbar está algo espeso

Este punto se conoce porque al tomar entre los dedos un poco de almíbar se forma un hilo que no se corta.

Otra manera de comprobarlo es levantado el almíbar con una cuchara y volcarlo desde lo alto. Al final el almíbar que cae queda como una hebra que se sostiene sin romperse.

Por otro lado, mientras se está preparando el almíbar, separamos 12 yemas en un bol, le añadimos una cucharada de agua y con un tenedor las chafamos, no batimos, solo mezclamos para que se unan (el agua nos ayuda).

Una vez que tenemos el almíbar en su punto, vamos vertiendo en forma de hilillo (muy importante este punto) el almíbar sobre las yemas y vamos removiendo, no haciéndolo muy intensamente porque no nos interesa que salga espuma. Poco a poco echamos todo el almíbar sobre las yemas. Colamos la mezcla con un chino o un colador y la ponemos otra vez en el cazo a fuego suave. Removemos con una cuchara de madera continuamente, vamos aumentando la temperatura muy poco a poco hasta alcanzar los 85º-90 º aproximadamente, notaremos que espesa, que la crema napa la cuchara. NUNCA llevar la crema a ebullición porque se cortaría y no nos valdría.

Una vez que tenemos la textura idónea, retiramos del fuego y volcamos sobre un mármol, sobre una bandeja … y removemos la crema para enfriarla. Una vez fría, guardamos en un recipiente hermético y reservamos en la nevera hasta su utilización.

***Esta crema se puede dejar hecha el día anterior.

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MONTAJE DE LA TARTA

 

Una vez que tenemos todos las preparaciones hechas, el montaje es sencillo y a la vez queda muy vistoso..

 

· El bizcocho se abre en 2 capas utilizando una lira de pastelería para que nos quede totalmente igualadas las capas.

· Se le corta dando forma de número 1 como aparece en la foto.

· Se coloca sobre la bandeja donde se va a servir, cubriremos la bandeja 2 trozos de papel de aluminio para no manchar la bandeja (se ponen 2 trozos de albal para que luego sea más fácil retirar el papel una vez que tengamos la tarta montada)

· Se retira la capa superior de bizcocho y se reserva.

paso a paso 1

· Con un pincel o con una cuchara se cala la parte inferior del bizcocho con la mitad del almíbar.

· Se echa encima la nata montada azucarada y se distribuye por toda la superficie de la tarta.

· Se hace un cordón de nata por todo el perímetro de la tarta, esto se hace para que luego nos quede toda la tarta igualada.

· Se coloca la capa superior de bizcocho encima de la nata. Y se cala el bizcocho con el almíbar restante.

paso a paso 2

· Se extiende la yema pastelera por toda la superficie (procurando no llegar hasta el borde, para que no se caiga)

· Se espolvorea azúcar grano por encima de la yema pastelera y se quema con un soplete de cocina. Se retira el papel de aluminio.

· Con la nata que hemos montado para decorar (400 ml) la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos todo el perímetro de la tarta.

· Es el momento de colocar nuestras figuras de fondant , animales, palmeras, flores de colores, el nombre del niño…….

paso a paso 3

 

**Esta tarta está inspirada en esta otra del blog “cocinar con recetas”. La verdad es que me ha servido de mucha ayuda para hacer una tarta rica, vistosa y muy bonita.

 

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Tarta de búhos

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Una vez más, he utilizado como base el bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños para hacer una nueva tarta infantil. Cada vez tengo más claro que para los cumpleaños de los niños hay que  hacer una tarta con ciertos requisitos imprescindibles. Entre ellos, que la tarta tiene que ser de chocolate , que tiene que ser de bizcocho relleno y que tiene que tener una decoración  llamativa y vistosa. Y si además, es rápida y fácil de decorar ¡voilá! ya tenemos todos los ingredientes para que sea un éxito asegurado.

Todo eso que os he contado, pasa con esta tarta. ¡Ya lo comprobaréis!

 

TARTA INFANTIL DE BUHOS

 

INGREDIENTES:

· Bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños

· Rellleno:.- Nata montada o chantillí

.-Trufa

· Cobertura: ganache de chocolate

· Decoración: .- galletas Oreo doble relleno

.- galletas Oreo mini

.- Lacasitos

 

tarta búho lateral

ELABORACIÓN:

 

En primer lugar, preparamos un bizcocho de chocolate, siguiendo la receta de “bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños, dejamos reposar, que se asiente el bizcocho hasta el día siguiente, lo dividimos en 3 capas y procedemos a rellenarlo con nata montada azucarada (chantillí), o bien con trufa de chocolate, en realidad se puede rellenar de lo que más os guste, pero a mi parecer, queda muy bien con una capa de nata y otra de chocolate.

Una vez que tenemos el bizcocho relleno, lo metemos en la nevera para que se endurezca la nata y se asienten los sabores. Procedemos a preparar la ganache de chocolate con 200 gr. de chocolate fondant (tipo Nestlé postres o similar), 200 ml. de nata de montar y una cucharada de mantequilla. Calentamos la nata en un cazo hasta que alcance el punto de ebullición, volcamos la nata sobre el chocolate troceado y dejamos reposar unos minutos. A continuación, removemos suavemente, siempre en la misma dirección, procurando no formar burbujas. Removemos hasta que esté totalmente deshecho el chocolate. Seguidamente añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre perfectamente en la crema.

Dejamos enfriar un poco, sin dejar que se endurezca, que esté la crema fluída pero tibia, no caliente. Sacamos la tarta de la nevera, la colocamos sobre una rejilla con una bandeja por debajo (para recoger lo que caiga) y procedemos a cubrir la tarta con la ganache de chocolate. Volcamos sobre el centro de la tarta y ella misma irá distribuyéndose por toda la superficie y los laterales. Decoramos los laterales de la tarta con galletas Oreo abiertas por la mitad, utilizamos también Oreos mini para decorar.

Para decorar la parte superior realizamos un par de búhos colgados de una rama, para ello, utilizaremos galletas Oreo doble relleno, las abrimos por la mitad y serán los ojos, colocamos lacasitos marrones para simular la niña de los ojos y lacasitos amarillos para hacer el pico. Con un poco de ganache de chocolate que nos haya sobrado hacemos el cuerpo, sacando unos picos (que simulan las plumas) con la punta de un cuchillo. Partimos una tapa de oreo sin relleno por la mitad y simulará las orejas.

Una vez que la tenemos decorada, metemos en la nevera y dejamos que se enfríe.

tarta buho desde arriba

****Se puede complementar la tarta con unos cupcakes con forma de búho.

foto de cupcake de búho                             Cupcake de búho                                         para blog

****Inspirada en esta propuesta.

cupcakes de buho