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Bizcocho de chocolate para rellenar, apto para tartas fondant

Bizcocho de chocolate para rellenar

Este bizcocho de chocolate es perfecto para ser rellenado, aguanta de maravilla el peso del relleno, se divide en partes muy fácilmente y acepta muy bien el calado con almíbar, lo que hace que nos quede un bizcocho muy jugoso. Yo lo he usado en la tarta Bob esponja.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Ingredientes: .- 3 ½ vasos de los de nocilla de harina (250 ml.)

.- 2 ½ vasos de azúcar

.- 1 ¼ vaso de leche + chorrito de zumo de limón

.- 1 ¼ vaso de aceite de girasol

.- 3 sobres dobles de gaseosas o 1 sobre de levadura química.

.- 7 huevos tamaño “L”

.- 50 gr. de cacao puro en polvo

.- cucharadita de bicarbonato

.- pizca de sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar separar las claras y las yemas. Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

En segundo lugar, montar las yemas con el azúcar, para ello, batiremos con una batidora eléctrica de varillas hasta lograr una crema blanquecina, que haya doblado el volumen, este proceso nos llevará unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez montadas las yemas, añadiremos el aceite poco a poco, en forma de hilillo y sin parar de batir hasta que esté perfectamente integrado.

Seguidamente iremos vertiendo la leche (a la que habremos echado el chorrito de zumo de limón) poco a poco y sin dejar de batir.

Por otro lado, habremos juntado y tamizado la harina, el cacao, el bicarbonato y los sobres de gaseosas. Lo incorporamos a la crema de huevos con varillas manuales, movimientos envolventes y suaves. No batir. Mezclaremos hasta que veamos que está perfectamente unido.

Por último, añadiremos las claras montadas a punto de nieve que tenemos reservadas, la forma de unirlas a la mezcla anterior será con movimientos suaves y envolventes, procurando no castigar demasiado el batido ni bajar las claras.

Preparamos un molde rectangular (en mi caso de 37 por 28, es una rustidera de teflón antiadherente), lo engrasamos y enharinamos para que no se nos pegue el bizcocho y vertemos toda la masa en su interior, la alisamos e introducimos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, una vez metido el molde, bajamos la temperatura a 175/180º con calor abajo-turbo y lo tenemos unos 35/40 minutos aproximadamente, hasta comprobar que está bien hecho.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar unos 5 minutos, seguidamente lo desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.

*** es conveniente hacerlo el día anterior para que se asiente y luego sea más fácil cortarlo en 2 partes.

*** una vez frío, para guardarlo hasta el día siguiente y que no se reseque, es conveniente envolverlo en plástico film y dejarlo en un lugar libre de corrientes, por ejemplo, dentro del horno (pero apagado, ¡claro!).

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Bizco-tarta de manzana

A este bizcocho de manzana le he puesto por detrás el calificativo de “tarta” ya que el aspecto exterior se asemeja al de una tarta de manzana. La textura del bizcocho es ligeramente húmeda debido a la manzana, lo cual hace que sea un bocado muy agradable, y la mezcla de manzana con la ralladura de limón le da un sabor exquisito. Quizá considero que es un poco contundente como postre, después de una comida.Eso sí, perfecto para el desayuno o la merienda.

BIZCO-TARTA DE MANZANAINGREDIENTES:

. 3 huevos
. 2 botes de yogurt de azúcar
. 3 botes de yogurt de harina
. ¾ de bote de yogurt de aceite de girasol
. 1 sobre de levadura
. 1 yogurt griego natural
. 3 manzanas
. ralladura de limón
. azúcar moreno para espolvorear

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se baten los huevos, la ralladura de limón y el azúcar en un bol, mejor hacerlo con una batidora eléctrica de varillas. Deberán batirse entre 5 y 10 minutos hasta que se monten, queden de color blanquecino, hasta que quede una especie de crema.

 

A continuación, se incorpora el aceite en forma de hilillo, y se sigue batiendo, una vez bien mezclado, se echa el yogurt natural y se sigue batiendo.
Por otro lado, se tamiza la harina y la levadura y se incorpora a la mezcla anterior, esta vez, se hará con una varilla manual, de forma suave, con movimientos envolventes y sin castigar demasiado el batido hasta que no quede ningún grumo.
Se pelan dos manzanas y se parten en lascas no demasiado grandes (como para tortilla de patata), se incorporan al batido y se mezclan bien.
Se prepara un molde redondo, desmontable de 25 cm de diámetro, se engrasa y se enharina, a continuación, se vierte la mezcla de bizcocho.
Con la manzana que nos queda, la pelamos y partimos en gajos finos y la colocamos por encima de la masa formando círculos hasta tapar toda la tarta. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima.
Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45/50 minutos hasta que al introducir una aguja en el centro, ésta salga limpia.
Pasados 10 minutos, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

***** Se puede abrillantar la tarta con un poco de mermelada de melocotón o albaricoque diluida en agua caliente.