Jun
20

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Ensaladilla girasol

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Esta ensaladilla es muy conocida en los foros de cocina y blogs gastronómicos. Por si queda alguien que no conozca esta manera tan original de presentarla y decorarla , aquí os la muestro. Hay tantas variedades de ensaladillas como personas que las hacen, este plato es muy socorrido en cualquier época del año, pero en primavera y verano es cuando más apetece.

Este relleno se lo he visto a Clemenvilla, del blog  “Bocados de cielo” , que a su vez se lo vio hacer a Gijonesa… queda una ensaladilla diferente, pero muy rica, os animo a probarla.

ENSALADILLA GIRASOL

INGREDIENTES:

· Palitos de cangrejo

· Patatas cocidas

· Zanahoria rallada

· Aceitunas verdes

· Gambas o langostinos cocidos y troceados

· Huevos cocidos

· Mahonesa

· Para decorar: aceitunas negras sin hueso

Patatas Pringels

ELABORACIÓN:

Se cuecen las patatas y se trocean. Se ralla la zanahoria y se trocean todos los ingredientes de la ensaladilla.

Para hacerle la forma, se mezclan todos los ingredientes con mahonesa hasta lograr una ensaladilla al gusto. En una ensaladera o bol, se extiende plástico film y se vierte la ensaladilla en él. Apretando para darle la forma del bol. Se cubre con una tapa o film y se mete en la nevera a enfriar.

A la hora de servir, se vuelca el bol sobre la fuente donde se va a presentar y se decora con hilos de mahonesa y medias aceitunas negras, se cubre la parte exterior con patatas Pringels y se presenta en la mesa.

*** La ensaladilla se puede elaborar con los ingredientes que queramos o sean más de nuestra preferencia. No pongo tampoco cantidades de cada ingrediente, porque eso va un poco al gusto de cada uno.

*** Es conveniente colocar las patatas fritas a última hora para evitar que se ablanden.

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Jun
9

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Jabalí guisado

Para los amantes de la caza, o para los que tienen la oportunidad de conseguir carne de jabalí , esta es una receta para guisar el jabalí y elevarlo a la categoría de “soberbio”.
Guisado de esta manera queda una carne tierna, un guisado sabroso digno del mejor restaurante.
la clave para que quede una carne tierna está en la forma de tratar la pieza antes de congelarla. Necesita un desangrado, se pone en sal, se deja un tiempo, se limpia y luego se congela. Este punto , en casa, lo realizan mis padres . Yo , solamente recibo los paquetes preparados para congelar. Mi hermano los caza, mis padres lo preparan y yo lo cocino (esta receta me la facilitó mi cuñado ). ¡¡vamos, esto es sincronización y lo demás tonterías!!
Sin más dilación pongo la receta:

JABALÍ GUISADO

Ingredientes:

· 2 kg de carne de jabalí (o cantidad al gusto)
· 2 cebollas
· 2 ó 3 zanahorias
· 2 dientes de ajo
· 1 puerro
· 4 ó 5 patatas especiales para cocer/guisar
· 3 pimientos choriceros
· unas cuantas setas o en su defecto, champiñones
· alcachofas
· mix de especias especial para carne de caza
· 1 vaso de vino tinto
· una pizca de chocolate de hacer rallado.

Elaboración:

Se cuece el jabalí en la olla rápida con una cebolla entera, una zanahoria y un trozo de puerro. El tiempo de cocción dependerá de la pieza de jabalí, lo gruesa que sea, si es un jabalí más joven o no…. en principio , tenerlo 20 minutos desde que sube el pitorro hasta la segunda marca.

Comprobar si está tierna la pieza o necesita un poco más de tiempo. Si necesita más, volver a tapar la olla y calcular 5 ó 10 minutos más.
Una vez bien cocido, se parte en trozos pequeños y se reserva.
Por otro lado, en una cazuela amplia se pone una cebolla picadita fina, la zanahoria partida en trozos y la patata de guisar partida en trozos más o menos generosos, también los champiñones o setas, se rehoga bien a fuego bajo y se le va añadiendo caldo de cocer el jabalí, según se va cocinando se añade la carne del pimiento choricero, el vino tinto en pequeñas dosis, las especias de caza y la pizca de chocolate rallado.

 

Se deja cocer durante un buen rato, incorporando según vaya necesitando el líquido, bien el vino, bien el caldo de cocer el jabalí, también se incorpora la cebolla y la zanahoria previamente cocida con el jabalí (pasada por el pasapurés, para engordar el caldo un poquito).
Unos 20 minutos antes de finalizar el guiso, se incorporan los trozos de jabalí, con cuidado, removiendo suavemente para no chafar las patatas y demás ingredientes.
Cuando falten unos 10 minutos se echan las alcachofas en conserva (también se puede añadir un poco del líquido de las alcachofas). ¡¡ y listo!!

 


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May
4

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Canapé de chaca y zanahoria

Este es otro canapé muy a tener en cuenta en celebraciones multitudinarias,

es resultón, fácil de hacer, sabroso y se puede tener la mezcla guardada en un tupper dentro de la nevera hasta la hora de presentarlo.

Ingrdientes:

  • zanahoria rallada
  • palitos de cangrejo
  • mahonesa
  • rebanadas de pan de molde sin corteza

Elaboración:

Se pican los palitos de cangrejo en trozos muy pequeños, se mezcla con la zanahoria rallada y la mahonesa, hasta conseguir una pasta.

Para montar el canapé , se divide una rebanada de pan de molde en cuatro cuadrados, se echa un montoncito de la mezcla y se decora con un poco de zanahoria rallada.

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Abr
23

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Manitas de Cerdo en salsa roja

 

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MANITAS DE CERDO EN SALSA ROJA
INGREDIENTES:
– 2 kg. de patas de cerdo
– Cebolla
– Zanahoria
– Parte verde del puerro
– Pimientos choriceros (yo puse dos)
-Tomate natural en conserva
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ELABORACIÓN:
Se cuecen las patas de cerdo en la olla rápida, junto con la cebolla, zanahoria y puerro, durante 20 minutos. Se deja enfriar las patas, se sacan de la olla y se procede a hacer la salsa. ( en este punto , se pueden rebozar las manitas con harina y huevo y pasarlas por la sartén. Yo, este punto , lo he omitido para hacerlas menos calóricas, pero ¡claro! quedan mejor, más ricas si están rebozadas ).
Para la salsa, pongo cebolla en abundancia en una cazuela, le añado la zanahoria rallada, los pimientos choriceros troceados y dejo que se poche todo bien.
Le añado tomate natural en conserva ( si es casero mucho mejor), un chorrito de vino blanco y caldo de cocer las patatas.
Cuando veo que está todo bien cocinado , lo paso por el pasapurés, rectifico de sal y pimienta  y ya tengo la salsa preparada. ( tambien le suelo echar un par de golpes de pimienta negra y si se quiere un poco picante, echo una cayena).
Sólo queda añadir las patas ( yo le quito los huesos más grandes) a la salsa y tenerla al fuego durante 15/20 minutos para que se termine de hacer.
**Esta salsa no es la auténtica salsa vizcaina (pero a mí me gusta así, queda un pelín más suave).

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