Si no te gustan las uvas, elige tu tradición de Nochevieja
Sólo dos días más y el 2011 será historia. Doce campanadas y, visto y no visto, nos plantamos en 2012. Seguro que a estas alturas nadie se libra de tener el correo electrónico, el Facebook y el Whatsapp a rebosar…
Receta de copa cremosa de turrón
Receta de copa cremosa de turrón del restaurante Bilbaíno Etxanobe, de Fernando Canales
Receta de alcachofas rellenas de mollejas
Elaboración paso a paso de la receta de Fernando Canales, del restaurante bilbaíno Etxanobe, de alcachofas rellenas de mollejas
Receta de merluza rellena de ostras con salsa de algas
Receta de merluza rellena de ostras con salsa de algas wakame del restaurante bilbaíno Etxanobe, de Fernando Canales.
Receta de manitas de cerdo con trufa y salsa de hongos
Como se acerca la Navidad, os vamos a ir proponiendo recetas para que sorprendáis a vuestros invitados en estas fechas. Para comenzar con nuestra batería de platos festivos hoy os traemos unas increíbles manitas de cerdo con trufa y salsa…
Clase Magistral de cocina para AEG – Electrolux
Ver casas espectaculares, conocer los novedosos electrodomésticos de AEG y las sofisticadas tarimas de Listone Giordano, y degustar al mismo tiempo platos elaboradas por el cocinero de Etxanobe, Mikel Población. Todo eso encontraron quienes recorrieron la casa Les Punxes, uno…
La cebolla roja de Zalla, producto Slow Food
Mikel Poblacion ha visitado dos veces este verano el caserío Somovalle, de Zalla, donde Ana Mari Llaguno y Jesús María Larrínaga, con quienes aparece bajo estas lineas, cultivan la famosa cebolla roja que forma parte del movimiento ‘Slow food’. Una…
Clases de Cocina para niños en Casadecor
Una treintena de niños, entre cuatro y ocho años, participaron en los dos talleres de cocina que Paul Ibarra, de Etxanobe, impartió el mes pasado en Casadecor, que reunió en Madrid diferentes iniciativas expositivas, junto a actividades para todo tipo…
Presentación de la guía gastronómica Chateau de Brindos, Francia
El Château de Brindos, en la localidad francesa de Anglet, fue el lugar elegido por Jacques Ballarin para presentar la edición 2011-2012 de la guía gastronómica que lleva su nombre, y encierra en sus páginas una completa lista de elegidos…
Clases de Sushi en Bilbao con Mikel Población
Todo empezó por casualidad. Mikel Población compraba productos japoneses en la tienda Akari de Bilbao, y entabló conversacion con una de las dueñas del negocio, Sonia. De ahi surgió la idea de organizar el curso para aprender a cocinar sushi,…
De nuevo en París con el chef Pascal Barbot
“Las gastronomía francesa está a años luz de la nuestra”, piensa el cocinero Mikel Población, del restaurante Etxanobe. Lo comprobó en su reciente viaje a París, con el movimiento Slow Food. “La mayoría de los negocios son artesanales y pasan…
Receta: Esferificación de kokotxa al pil- pil
Esferificación moldeable de kokotas al pil-pil es una de las elaboraciones que Fernando Canales y Paul ibarra, del restaurante Etxanobe de Bilbao, ofrecieron en el cocktail que el Gobierno vasco celebró en la Real Fábrica de Tapices de Madrid, para…
Visitando Paris con Slow Food España
Conocer los templos de la gastronomía francesa y sus productos y fabricantes más famosos. Ése ha sido el objetivo del viaje a París que recientemente ha realizado el cocinero de Etxanobe, Mikel Población, junto a varios colegas vizcaínos, con el…
Visita Artepan, la mejor panadería alavesa
Un pan diferente, personalizado, de calidad, artesano. Eso buscaba el jefe de cocina de Etxanobe, Mikel Población, cuando visitó Artepan, la empresa alavesa que abastece habitualmente al restaurante bilbaíno del Palacio Euskalduna. “Su filosofía es fabricar un producto de gran…
Receta: Churros de Chocolate
Es una receta muy sencilla, que consiste en hacer unos churros al estilo tradicional, pero sustituyendo una parte de harina por cacao. Ingredientes: 500 gr de agua. 300 gr de harina. 100gr de cacao en polvo. 1 huevo. Sal. Aceite…
Receta: Cómo hacer hierro dulce comestible
Con lingotes de hierro, pan dulce y nueces, Paul Ibarra, responsable del departamento I+D del restaurante Etxanobe, quiere hacer un guiño al brillante pasado de la minería vizcaína. Fue uno de los canapés que presentó, junto al chef Fernando Canales,…
Mikel Población en la Sartén de la Cordelería
Todos los años el restaurante Etxanobe de Bilbao participa en los cursos de cocina de la Sartén de Cordelería, de la localidad vizcaína de Getxo. El cocinero Mikel Población imparte las clases, que, este año, tienen lugar los días 15…
Visita a las Salinas de Añana
Sorprendente por partida doble fue para Mikel Población, cocinero del restaurante Etxanobe de Bilbao, la visita a la localidad alavesa de Salinas de Añana, siguiendo las precisas explicaciones de Gontzal Esteban, responsable del centro de interpretación, que le explicó con…
Receta: Capón a la Royale
Entre octubre y mayo, el capón está en su mejor momento y Mikel Población, del restaurante Etxanobe, propone elaborarlo ‘a la Royale‘. “Se trata de un pollo castrado a los dos meses de vida, lo que disminuye su testosterona y…
Fernando Canales, con los embajadores gastronómicos de Euskadi
Fernando Canales y Paul Ibarra, cocineros de Etxanobe, han elaborado -junto a los cocineros Senén González, de Sagartoki, y Rubén Trincado, del Mirador de Ulía- el cóctel servido en el homenaje que el Gobierno vasco, presidido por el lehendakari Patxi…
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