Panacota de violeta

Esta deliciosa panacota de violeta es una variación de uno de los postres que servimos hace poco en nuestra cena a ciegas en Etxanobe.

Ingredientes

• 750 g de nata
• 3 colas de pescado
• 120 g de caramelos de violeta

Elaboración
Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos la nata hasta hervir y la vertemos sobre los caramelos de violeta. Con una varilla removemos para que se disuelvan bien. Añadimos las colas de pescado bien escurridas y ponemos la mezcla en el recipiente en que vayamos a servir, que deberá ser alto y estrecho. Enfriamos en nevera hasta que gelifique, unas dos horas, y servimos frío.