Gazpacho de cerezas con calamares
Esta receta de gazpacho de cerezas sorprende gratamente a todo aquel que la prueba. El gazpacho con un ligero toque de cereza embriaga los sentidos y el calamar pone la guinda a la combinación.
Ingredientes:
- 200 g de calamar  por persona
- 500 g de tomate maduro
- 100 g de cerezas maduras
- 300 g de calabaza
- Un clavo
- 2 pepinos encurtidos
- Sal
- 1 dl de aceite de oliva
Elaboración:
Para empezar, hacemos un puré de calabaza cocida. Para ello, la cocemos cortada en trozos y pelada con sal en una vaporera durante una hora con la mitad del aceite de oliva. Después, la trituramos.
Por otro lado, maceramos el tomate cortado a la mitad y sin pepitas, los pepinillos y las cerezas sin hueso en el resto del aceite junto con el clavo. Tras dejarla reposar, pasamos por la minipimer la mezcla y la añadimos a la crema de calabaza.
Los calamares los marcamos en una plancha, para que queden ligeramente crudos por dentro. Servimos en boles individuales el gazpacho y los calamares.